Pfannkuchen mit Quarkfüllung

Name: Pfannkuchen mit Quarkfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 500 ml Milch; 3 Eier; 2 EL Zucker; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; Butter zum Braten; 400 g Quark; 3 EL Puderzucker; 1 TL Zitronenschale; 1 TL Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit einer cremigen Quarkfüllung gefüllt sind. Diese Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und dem frischen, leicht säuerlichen Quark sorgt für einen unwiderstehlichen Genuss. Jedes Mal, wenn ich diese Delikatesse zubereite, erinnere ich mich an meine Kindheit, als meine Großmutter mir ihre Geheimnisse in der Küche verriet. Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Lass den Teig einige Minuten ruhen, bevor du ihn backst, damit die Pfannkuchen besonders luftig werden.

Erstellt von

Nadine Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T06:58:16.530Z

Bei der Zubereitung dieser Pfannkuchen habe ich einige interessante Variationen ausprobiert, wie das Hinzufügen von Zitronenschale in die Quarkfüllung, um dem Gericht einen zusätzlichen Frischekick zu verleihen. Es ist erstaunlich, wie solche kleinen Anpassungen den Geschmack erheblich verbessern können! Ich habe auch verschiedene Arten von Quark verwendet, und ich fand heraus, dass ein cremigerer Quark die Füllung besonders lecker macht.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Hitze. Ich empfehle, die Pfanne gut vorzuheizen, aber nicht zu heiß, um ein gleichmäßiges Bräunen zu garantieren. Wenn du dann die Pfannkuchen in die Pfanne gibst, solltest du sicherstellen, dass der Teig sich gleichmäßig verteilt, um die perfekten Formen zu erhalten. So wird jeder Bissen zum Genuss.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Fluffige Pfannkuchen mit einer cremigen Quarkfüllung
Ein Hauch von Zitrone für zusätzliche Frische
Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder Dessert

      

Die richtige Konsistenz des Teigs

Die Teigkonsistenz ist entscheidend für die perfekte Textur der Pfannkuchen. Du möchtest einen Teig haben, der dickflüssig, aber nicht zu fest ist. Achte darauf, dass das Mehl gründlich mit der Milch und den Eiern vermischt wird, um Klumpen zu vermeiden. Wenn der Teig zu dick erscheint, kannst du einen Esslöffel Milch hinzufügen, um ihn zu verdünnen. Lasse ihn für mindestens 10 Minuten ruhen; das hilft, Gluten zu entwickeln, was zu luftigen Pfannkuchen führt.

Eine gute Methode, um die richtige Konsistenz zu überprüfen, ist der Holzlöffel-Test: Nimm einen Esslöffel Teig und lass ihn langsam vom Löffel tropfen. Wenn er einen zähflüssigen Strang hinterlässt, ist er bereit für die Pfanne. Zu flüssig sollte er jedoch nicht sein; dies führt zu flachen, pappigen Pfannkuchen.

Die Quarkfüllung verfeinern

Die Quarkfüllung ist nicht nur ein geschmacklicher Höhepunkt, sondern auch sehr vielseitig. Um die Füllung noch aufregender zu gestalten, kannst du neben Zitronenschale auch andere Aromen hinzufügen, wie z.B. eine Prise Zimt oder ein paar Tropfen Mandelaroma. Diese kleinen Änderungen bringen eine persönliche Note in das Rezept und machen es einzigartig.

Wenn du eine etwas luftigere Füllung möchtest, kannst du die Quarkmasse mit etwas geschlagener Sahne vermengen. Das macht die Füllung noch cremiger und leichter. Achte jedoch darauf, die Sahne vorsichtig unterzuheben, um die Luftigkeit nicht zu zunichte zu machen.

Variationen und Anrichtungsoptionen

Dieses Rezept kann leicht an persönliche Vorlieben oder saisonale Zutaten angepasst werden. Zum Beispiel kannst du frische Beeren oder karamellisierte Äpfel in die Quarkfüllung einarbeiten, um einen fruchtigen Geschmack zu erzielen. Willst du es etwas exotischer? Probiere es mit Kokosraspeln und Mango für einen tropischen Twist.

Bei der Präsentation kannst du die Pfannkuchen kreativ anrichten. Staple sie hübsch auf einem Teller und garniere sie mit frischen Früchten, einem Klecks Quarkfüllung obenauf und einem leichten Staub aus Puderzucker. Ein Spritzer frischer Zitrone oder eine Himbeersauce als Topping kann noch mehr Frische und Farbe bringen.

Zutaten

Für die Pfannkuchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für Pfannkuchen:

250 g Mehl
500 ml Milch
3 Eier
2 EL Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
Butter zum Braten

Zutaten für die Quarkfüllung:

400 g Quark
3 EL Puderzucker
1 TL Zitronenschale
1 TL Vanillezucker

Nun können wir mit der Zubereitung beginnen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Pfannkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, die Milch, die Eier, den Zucker, das Salz und den Vanilleextrakt vermischen. Den Teig für ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Quarkfüllung vorbereiten

In einer separaten Schüssel den Quark mit Puderzucker, Zitronenschale und Vanillezucker gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Pfannkuchen braten

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen. Eine Kelle Teig in die heiße Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Die Pfannkuchen auf jeder Seite ca. 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.

Füllen und servieren

Die fertigen Pfannkuchen mit der Quarkfüllung füllen, zusammenklappen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Jetzt sind deine Pfannkuchen bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du frische Früchte wie Beeren oder Bananen in die Füllung geben. Serviere die Pfannkuchen warm für den besten Genuss.

Tipps zur Aufbewahrung und zum Vorbereiten

Wenn du die Pfannkuchen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Um sie wieder aufzuwärmen, erhitze sie sanft in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze, bis sie warm sind. So bleiben sie fluffig und schmecken fast wie frisch zubereitet.

Die Quarkfüllung kann ebenfalls im Voraus zubereitet werden. Bewahre sie in einem separaten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu fünf Tage frisch bleibt. Achte darauf, dass du vor dem Befüllen der Pfannkuchen die Füllung gut umrührst, um sicherzustellen, dass sie wieder die richtige Konsistenz hat.

Fehlerbehebung bei Pfannkuchen

Wenn deine Pfannkuchen an der Pfanne haften bleiben, kann das an einer unzureichenden Menge Butter liegen. Achte darauf, die Pfanne richtig einzufetten und lass die Butter vor dem Hinzufügen des Teigs leicht schäumen. Ein guter Hinweis ist, dass die Pfanne auch bei mittlerer Hitze gleichmäßig erhitzt sein sollte, um ein Ankleben zu vermeiden.

Sollten die Pfannkuchen beim Braten nicht gleichmäßig golden werden, könnte die Temperatur der Pfanne zu hoch sein. Zu hohe Temperaturen führen zu einer verbrannten Außenseite, während das Innere noch roh bleibt. Experimentiere mit mittlerer Hitze und achte darauf, die Temperatur bei Bedarf anzupassen, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.

Allergien und Anpassungen

Für eine glutenfreie Variante kannst du anstelle von Weizenmehl eine Mischung aus Glutenfreiem Mehl und Speisestärke verwenden. Achte darauf, dass der Teig trotzdem ausreichend Fluffigkeit hat, indem du eventuell etwas mehr Flüssigkeit hinzufügst und die Ruhezeit nicht überspringst.

Wenn du vegan backen möchtest, kannst du die Eier durch einen Eiersatz, wie z.B. Apfelmus oder Leinsamen, ersetzen. Außerdem solltest du pflanzliche Milch und eine pflanzliche Butteralternative verwenden, um das Rezept komplett vegan zu gestalten, was ebenfalls köstlich schmeckt und die Textur nicht wesentlich verändert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 2 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich die Quarkfüllung variieren?

Auf jeden Fall! Du kannst auch Joghurt oder Frischkäse verwenden und mit Aromen experimentieren.

→ Wie viele Pfannkuchen kann ich aus diesem Rezept machen?

Das Rezept ergibt etwa 8-10 Pfannkuchen, je nach Dicke.

→ Wie bewahre ich die übrig gebliebenen Pfannkuchen auf?

Du kannst die Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren.