Bananenbrot mit Zartbitterschokolade und Mandeln

Name: Bananenbrot mit Zartbitterschokolade und Mandeln
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g Zucker; 1 Ei; 75g Butter, geschmolzen; 1 TL Vanilleextrakt; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; 100g Zartbitterschokolade, grob gehackt; 50g Mandeln, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in meiner Küche zu experimentieren, und heute habe ich ein ganz besonderes Rezept für ein Bananenbrot kreiert. Die Kombination aus reifen Bananen, zartbitterer Schokolade und knackigen Mandeln verleiht diesem Brot eine unvergleichliche Tiefe. Es ist perfekt als Snack oder für den Nachmittagstee. Gleichzeitig ist es einfach zuzubereiten und stellt sicher, dass ich keine überreifen Bananen verschwenden muss. Probiert es aus und lasst euch von dem Aroma und dem Geschmack verzaubern!

Erstellt von

Nadine Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:46:20.629Z

Als ich begann, mit Bananenbrot zu experimentieren, wusste ich, dass ich etwas Besonderes schaffen wollte. Die Zugabe von zartbitterer Schokolade und Mandeln war ein Risiko, das sich jedoch ausgezahlt hat. Jedes Stück enthält ein Stück Genuss, das die süße Banane perfekt ergänzt.

Ich habe viele Variationen ausprobiert, aber diese Kombination hat sich als die beste herausgestellt. Die Schokolade schmilzt im Ofen und verleiht dem Brot eine wunderbare Konsistenz. Außerdem ist das Rezept so einfach, dass ich es immer wieder zubereiten kann!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reicher Schokoladengeschmack kombiniert mit frischem Bananenaroma
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für einen Snack oder als süße Versuchung

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung Ihres Bananenbrots. Überreife Bananen sind nicht nur süßer, sondern sorgen auch für eine besonders saftige Textur. Achten Sie darauf, dass die Bananen viele braune Flecken haben, da sie dann am besten geeignet sind. Zartbitterschokolade ergänzt das Rezept mit ihrem reichen und intensiven Geschmack, der perfekt kontrastiert wird durch die Süße der Bananen und das Knacken der Mandeln.

Die Verwendung von hochwertiger Butter ist ebenfalls wichtig. Sie verleiht dem Brot einen volleren Geschmack und sorgt dafür, dass der Teig schön geschmeidig bleibt. Varianten wie pflanzliche Butter können verwendet werden, um das Rezept vegan zu gestalten, allerdings könnte sich die Konsistenz leicht verändern. Experimentieren Sie ruhig mit unterschiedlichen Schokoladensorten, zum Beispiel mit Vollmilchschokolade oder sogar weißen Schokoladenstückchen für eine abgewandelte Süße.

Backtipps für ein perfektes Ergebnis

Um sicherzustellen, dass Ihr Bananenbrot gleichmäßig aufgeht, ist es wichtig, den Ofen richtig vorzuheizen. Backen Sie bei 175 °C, denn diese Temperatur fördert eine ideale Kruste und ein saftiges Innere. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn das Brot fertig ist; wenn er mit Teigreste herauskommt, benötigen Sie möglicherweise einige zusätzliche Minuten. Überwachen Sie es genau, um ein Überbacken zu vermeiden, das die saftige Textur beeinträchtigen könnte.

Zur optimalen Lagerung Ihres Bananenbrots empfiehlt es sich, das Brot vollständig abkühlen zu lassen und es dann in Frischhaltefolie einzuwickeln. So bleibt es frisch und saftig. Alternativ können Sie das Brot in Scheiben schneiden und einfrieren – ideal für den schnellen Snack zwischendurch. Einfach aufbewahren und einige Stunden bei Zimmertemperatur auftauen, oder für schnellen Genuss kurz in den Toaster geben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses köstliche Bananenbrot benötigen:

Zutaten

3 reife Bananen
150g Zucker
1 Ei
75g Butter, geschmolzen
1 TL Vanilleextrakt
200g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
100g Zartbitterschokolade, grob gehackt
50g Mandeln, grob gehackt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihr Bananenbrot zuzubereiten:

Schritt 1: Bananen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. Zerdrücken Sie die reifen Bananen in einer Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 2: Mischung anfertigen

Fügen Sie Zucker, das Ei, die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen hinzu und vermengen Sie alles gut.

Schritt 3: Trockene Zutaten einarbeiten

Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz. Fügen Sie diese trockenen Zutaten zur Bananenmischung hinzu und rühren Sie vorsichtig, bis alles gut vermischt ist.

Schritt 4: Schokoladen- und Mandelstücke unterheben

Fügen Sie die gehackte Zartbitterschokolade und die Mandeln hinzu und falten Sie sie vorsichtig unter den Teig.

Schritt 5: Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie das Brot für etwa 50 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Schritt 6: Abkühlen lassen

Lassen Sie das Bananenbrot nach dem Backen in der Form auf einem Gitterrost abkühlen, bevor Sie es herausnehmen und servieren.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Bananenbrot mit Zartbitterschokolade und Mandeln!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Bananen gut zu zerdrücken, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen. Je reifer die Bananen sind, desto aromatischer wird Ihr Brot.

Variationen und Anpassungen

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss in den Teig einarbeiten. Diese Gewürze harmonieren hervorragend mit der Süße der Bananen und bringen eine wunderbare Tiefe ins Spiel. Eine andere Möglichkeit ist die Zugabe von getrockneten Früchten wie Cranberries oder Aprikosen, die nicht nur für zusätzliche Süße sorgen, sondern auch eine interessante Textur bieten.

Wenn Sie Nussallergien berücksichtigen müssen, können Sie die Mandeln einfach durch Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne ersetzen. Diese machen das Brot ebenso knackig und bieten gleichzeitig wertvolle Nährstoffe. Für eine kinderfreundliche Variante können Sie auch die Schokoladenstücke weglassen und stattdessen Erdnussbutter hineingeben, was eine cremige und köstliche Wendung bringt.

Optimale Servierideen

Servieren Sie das Bananenbrot warm, leicht mit Butter bestrichen, oder einfach so. Es eignet sich hervorragend als Nachmittagskaffee-Begleitung oder als Snack für unterwegs. Für ein besonderes Frühstückserlebnis können Sie Scheiben des Brotes leicht toasten und dann mit frischen Bananenscheiben und einem Klecks Honig oder Ahornsirup toppen. Eine Portion griechischer Joghurt kann das Ganze wunderbar abrunden und liefert eine cremige Textur.

Eine großartige Ergänzung zum Bananenbrot sind auch hausgemachte Marmeladen oder Fruchtaufstriche, die die Süße des Brotes ergänzen und einen fruchtigen Kontrast bieten. Darüber hinaus können Sie kleine Scheiben als Teil einer Brunch-Platte anrichten, zusammen mit Käse und anderen Keksen, um eine vielseitige und einladende Präsentation zu schaffen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich verschiedene Nüsse verwenden?

Ja, Sie können Walnüsse oder Haselnüsse anstelle von Mandeln verwenden.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

In einem luftdichten Behälter hält sich das Bananenbrot etwa 3 bis 4 Tage.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Sie können das Ei durch eine zerdrückte Banane oder Apfelmus ersetzen und die Butter durch pflanzliche Margarine austauschen.

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, Sie können das Bananenbrot in Scheiben schneiden und einfrieren. So bleibt es bis zu 3 Monate frisch.