Erdbeer Streusel Kuchen

Name: Erdbeer Streusel Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 125g Zucker; 125g Butter (kalt); 1 Ei; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 500g frische Erdbeeren; 2 EL Zucker; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Desserts für Gäste

Ich liebe es, Erdbeer Streusel Kuchen zu backen, besonders wenn die Erdbeeren in der Saison sind. Der süße Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, lässt mich an sonnige Tage denken. Dieser Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine wahre Gaumenfreude. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und knusprigen Streuseln ist einfach unwiderstehlich. Egal, ob zum Kaffee oder als Dessert, dieser Kuchen wird immer ein Hit sein.

Erstellt von

Nadine Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T17:53:35.706Z

Bei meinem ersten Versuch, diesen Erdbeer Streusel Kuchen zu backen, war ich überrascht, wie einfach und schnell alles ging. Ich habe frische, saftige Erdbeeren verwendet, die dem Kuchen eine wunderbare Süße geben. Ein kleiner Tipp: Lass die Erdbeeren vorher ein wenig in Zucker ziehen, um den Geschmack zu intensivieren und mehr Saft zu erzeugen.

Ich finde, dass der Streusel eine wichtige Rolle spielt. Ich verwende eine Mischung aus Butter, Mehl und Zucker, die ich kurz mit den Händen knie, um die perfekte Krümelstruktur zu erreichen. So wird der Streusel schön knusprig und ergänzt die weicheren Erdbeeren perfekt.

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frische Erdbeeren sorgen für einen intensiven Fruchtgeschmack
Knusprige Streusel, die perfekt mit der weichen Füllung harmonieren
Ein einfaches Rezept, das immer gelingt

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Achte darauf, frische, reife Erdbeeren zu verwenden, die in der Saison sind. Sie sollten fest und süß sein. Unter Umständen kannst du auch gefrorene Erdbeeren verwenden, aber achte darauf, sie vorher gut abtropfen zu lassen, um zu verhindern, dass der Kuchen zu feucht wird.

Die Wahl der Butter ist ebenfalls wichtig. Verwende unbedingt kalte Butter für den Teig, da diese beim Backen für eine zarte Textur sorgt. Wenn du möchtest, kannst du auch geklärte Butter verwenden, um einen nussigen Geschmack zu erzielen. Das Backpulver sorgt für die nötige Lockerheit und sollte frisch sein, damit der Teig gut aufgeht.

Tipps zur Zubereitung

Wenn du den Streusel zubereitest, achte darauf, die Butter gleichmäßig in die Mehl-Zucker-Mischung einzuarbeiten. Dies kannst du mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer tun. Ziel ist es, eine krümelige Textur zu erhalten, die beim Backen knusprig wird. Überprüfe die Konsistenz - sie sollte an feuchtes Sand erinnern.

Das Pressen des Teiges in die Springform ist ein wesentlicher Schritt. Achte darauf, nicht zu viel Druck auszuüben, um die Teigschicht nicht zu komprimieren. Dadurch bleibt der Boden weich und leicht. Wenn du den Kuchen aus dem Ofen holst, sollte die Oberfläche goldbraun und die Streusel knusprig sein. Lass ihn nach dem Backen vollständig auskühlen, da er sich dann besser schneiden lässt.

Zutaten

Um einen köstlichen Erdbeer Streusel Kuchen zu backen, benötigst du folgende Zutaten:

Für den Teig und die Streusel

250g Mehl
125g Zucker
125g Butter (kalt)
1 Ei
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung

500g frische Erdbeeren
2 EL Zucker
1 EL Zitronensaft

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Erdbeer Streusel Kuchen zu backen:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Wasche die Erdbeeren, entferne die Stielansätze und schneide sie in Stücke. Mische die Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft und lasse sie kurz ziehen.

Teig zubereiten

Vermische Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Füge die kalte, gewürfelte Butter hinzu und zerbrösele sie mit den Fingern, bis die Mischung krümelig ist. Gib das Ei dazu und knete den Teig kurz, bis er glatt ist.

Kuchen zusammenstellen

Fette eine Springform ein und drücke 2/3 des Teiges gleichmäßig auf den Boden. Verteile die Erdbeermischung darauf und brösele den restlichen Teig über die Erdbeeren.

Backen

Backe den Kuchen für ca. 40 Minuten oder bis der Streusel goldbraun ist. Lass den Kuchen anschließend abkühlen, bevor du ihn servierst.

Genieße deinen Erdbeer Streusel Kuchen am besten mit etwas Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du etwas Vanilleextrakt oder Zimt in den Teig geben.

Variationen des Rezepts

Für eine besondere Note kannst du zur Erdbeeren-Mischung etwas Vanilleextrakt oder Zimt hinzufügen. Diese Aromen ergänzen die Süße der Erdbeeren und geben dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksdimension. Auch eine Kombination aus Erdbeeren und Rhabarber ist ein hervorragender Twist, der eine angenehme Säure hinzufügt.

Wenn du eine glutenfreie Version des Kuchens zubereiten möchtest, ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, die Konsistenz des Teigs zu beobachten, da glutenfreie Mehle oft mehr Feuchtigkeit benötigen. Du kannst auch eine Mischung aus Mandeln und Kokosmehl verwenden, um einen nussigen Geschmack zu erzielen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Kuchen kann bis zu drei Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Um die Frische zu erhalten, bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf. Du kannst ihn auch einfrieren; schneide ihn dafür in Portionen und lege ihn in wiederverschließbare Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Zum Servieren einfach auftauen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Erdbeer Streusel Kuchen schmeckt besonders köstlich mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Ein Spritzer frischer Zitronensaft über die Sahne bringt eine Erfrischung und hebt die Aromen der Erdbeeren hervor. Experimentiere mit verschiedenen Toppings, um deinen persönlichen Favoriten zu finden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind eine gute Alternative, sollten jedoch vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch gehalten werden.

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Früchten machen?

Ja, du kannst auch andere Früchte wie Himbeeren oder Äpfel verwenden. Die Garzeit bleibt gleich.

→ Wie kann ich den Streusel knusprig halten?

Achte darauf, dass du die Butter kalt verwendest und dass du die Streusel nicht zu lange knetest.