Erdbeer Joghurt Schnitten

Name: Erdbeer Joghurt Schnitten
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 200g Kekse (z.B. Butterkekse); 100g geschmolzene Butter; 500g griechischer Joghurt; 250g frische Erdbeeren, püriert; 100g Puderzucker; 2 TL Vanilleextrakt; 2 Blatt Gelatine; Frische Erdbeeren zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Desserts für Gäste

Ich liebe es, fruchtige Desserts zu kreieren, die einfach zuzubereiten sind. Die Erdbeer Joghurt Schnitten sind eine erfrischende und köstliche Wahl, besonders in den warmen Monaten. Mit ihrem hellen Geschmack und der leichten Textur sind sie bei Familie und Freunden immer ein Hit. Ich mag es, sie mit frischen Erdbeeren zu garnieren, was den Genuss noch verstärkt. Diese Schnitten sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch perfekt für verschiedene Anlässe oder einfach als süßer Snack für zwischendurch.

Erstellt von

Nadine Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T13:45:37.276Z

Ich habe mit verschiedenen Zutaten experimentiert und festgestellt, dass die Kombination von Joghurt und Erdbeeren perfekt harmoniert. Diese Erdbeer Joghurt Schnitten sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern schmecken auch himmlisch. Ein Geheimtipp ist, die Erdbeeren leicht zu pürieren, um eine noch intensivere Fruchtnote zu erhalten.

Bei meinem ersten Versuch habe ich verschiedene Joghurtvarianten ausprobiert, aber griechischer Joghurt gibt den Schnitten eine wunderbar cremige Konsistenz. Dank dieser Methode gelingt es mir, ein Dessert zu kreieren, das leicht und erfrischend ist und gleichzeitig den vollen Erdbeergeschmack zur Geltung bringt.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Erdbeergeschmack, der den Sommer einfängt
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ein einfaches Dessert, das jeden Anlass aufwertet

Die Rolle der Zutaten

Eine der Hauptzutaten, die für die Textur und den Geschmack dieser Erdbeer Joghurt Schnitten entscheidend ist, ist der griechische Joghurt. Er verleiht dem Dessert eine cremige Konsistenz, die der ganzen Kreation ein luxoriöses Mundgefühl gibt. Wichtig ist, dass Sie Vollfett-Joghurt wählen, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen. Fettarmer Joghurt wird zwar ebenfalls funktionieren, wird aber nicht die gleiche intensiv cremige Textur bieten.

Die Auswahl der Erdbeeren ist ebenfalls entscheidend. Achten Sie darauf, frische, reife Erdbeeren zu verwenden, idealerweise in der Saison, wenn sie am süßesten sind. Gefrorene Erdbeeren können einen hohen Wassergehalt haben und die Füllung wässrig machen. Wenn frische Erdbeeren nicht verfügbar sind, können Sie frisches Erdbeerpüree gegen hochwertiges Erdbeer-Kompott austauschen, allerdings ohne zusätzlichen Zucker.

Vorbereitung und Kühlen

Um sicherzustellen, dass die Schnitten stabil bleiben, ist das exakte Einweichen und darauf folgende Auflösen der Gelatine unerlässlich. Lassen Sie diese für mindestens 5 bis 10 Minuten in kaltem Wasser quellen, bis sie weich ist. Danach sollten Sie sie vorsichtig in einer kleinen Schüssel erhitzen, bis sie vollständig aufgelöst, aber nicht kochend ist. Zu hohe Temperaturen können die Gelatine unwirksam machen, wodurch die Füllung nicht fest wird.

Beim Kühlen der Schnitten ist es wichtig, die Zeit sorgfältig im Auge zu behalten. Ein Minimum von 4 Stunden im Kühlschrank sorgt dafür, dass die Füllung fest wird und leicht zu schneiden ist. Wenn Sie im Voraus planen, können Sie die Schnitten sogar einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, sodass sie an Ihrem Servierdatum bestens durchgezogen und gekühlt sind.

Variationen und Serviervorschläge

Eine wunderbare Variation dieses Rezepts wäre, das Erdbeerpüree mit anderen Beeren zu mischen, wie Himbeeren oder Blaubeeren, um eine andere Geschmacksdimension hinzuzufügen. Sie können auch einige frische Minzblätter in die Füllung geben, um einen erfrischenden Kontrast zu erzeugen. Sehen Sie auch nach dem Aussehen der Schnitten, wenn sie geschnitten sind – die verschiedenen Farbnuancen der Früchte sorgen für einen schönen visuellen Effekt.

Zum Servieren können Sie die Schnitten mit einem Hauch von Puderzucker bestäuben und möglicherweise einen Löffel Sahne dazugeben. Ein zusätzliches Garnieren mit Zartbitterschokolade oder einem Erdbeersirup kann ebenfalls den Geschmack und das Aussehen verbessern. Experimentieren Sie mit verschiedenen Garnierungen und Servieransätzen für verschiedene Anlässe und Gäste – so bleibt es immer interessant!

Zutaten

Für den Boden

200g Kekse (z.B. Butterkekse)
100g geschmolzene Butter

Für die Füllung

500g griechischer Joghurt
250g frische Erdbeeren, püriert
100g Puderzucker
2 TL Vanilleextrakt
2 Blatt Gelatine

Für die Dekoration

Frische Erdbeeren zum Garnieren

Zubereitung

Boden zubereiten

Die Kekse in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis sie fein sind. Mit der geschmolzenen Butter vermischen und die Mischung in eine rechteckige Form drücken, um den Boden zu bilden. Dann im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung herstellen

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In einer Schüssel den griechischen Joghurt, das Erdbeerpüree, den Puderzucker und den Vanilleextrakt gut vermengen. Die Gelatine gemäß der Anleitung auflösen und unter die Joghurtmasse mischen.

Schnitten zusammenstellen

Die Joghurtfüllung gleichmäßig auf den Keksboden gießen und zu glatt streichen. Für mindestens 4 Stunden kalt stellen, bis die Füllung fest ist.

Servieren

Die Schnitten in Stücke schneiden und mit frischen Erdbeeren garnieren. Genießen!

Profi-Tipps

Um die Schnitten noch frischer zu machen, können Sie die Erdbeeren mit etwas Zitronensaft mischen, bevor Sie sie verwenden.

Aufbewahrungshinweise

Die Erdbeer Joghurt Schnitten können in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, dass die Schnitten gut abgedeckt sind, um ein Austrocknen oder einen unerwünschten Geruch von anderen Lebensmitteln im Kühlschrank zu vermeiden. Sie sollten auch darauf achten, dass die Schnitten nicht eingefroren werden, da die Textur durch das Einfrieren und erneute Auftauen beeinträchtigt wird.

Wenn Sie die Schnitten im Voraus zubereiten möchten, empfehle ich, den Keksboden einen Tag vorher zuzubereiten und die Joghurtfüllung frisch am Tag des Servierens herzustellen. Dies stellt sicher, dass die Texturen erhalten bleiben und die Schnitten frisch schmecken.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiges Problem ist, dass die Füllung zu flüssig bleibt und nicht fest wird. Dies passiert oft, wenn die Gelatine nicht richtig aufgelöst wurde oder die Kühlzeit nicht ausreichend ist. Stellen Sie sicher, dass die Gelatine vollständig aufgelöst ist, bevor sie unter die Joghurtmasse gemischt wird, und befolgen Sie die Kühlzeiten genau, um ein optimales Ergebnis zu sichern.

Ein weiteres Problem könnte sein, dass der Keksboden bröckelig ist und nicht zusammenhält. Um dies zu verhindern, ist es wichtig, die Keksmischung gut mit der geschmolzenen Butter zu vermischen, sodass sie feucht genug ist, um beim Pressen in die Form zusammenzuhalten. Wenn der Boden zu trocken erscheint, können Sie etwas mehr geschmolzene Butter hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber es ist besser, frische Erdbeeren zu benutzen, um den besten Geschmack zu erzielen.

→ Wie lange sind die Schnitten haltbar?

Im Kühlschrank sind die Schnitten bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich die Gelatine durch ein vegetarisches Alternative ersetzen?

Ja, Sie können Agar-Agar anstelle von Gelatine verwenden.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können andere Früchte wie Himbeeren oder Pfirsiche ausprobieren.