Quarkbällchen mit Zimt

Name: Quarkbällchen mit Zimt
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 150 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 2 Eier; 50 g Zucker; 1 TL Vanillezucker; 1 TL Zimt; eine Prise Salz; Öl zum Fritteuse; 50 g Zucker; 2 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, besonders wenn sie mit Zimt verfeinert sind. Die Kombination aus dem milden Quarkteig und dem würzigen Zimt bringt eine herrliche Aromenvielfalt in jede Bällchen. Wenn ich sie aus dem Ofen nehme, kann ich kaum widerstehen, gleich einen warmen Bissen zu kosten. Diese Leckerei ist perfekt für Kaffeerunden, aber auch als süßer Snack zwischendurch. Ich kann es kaum erwarten, sie mit Freunden und Familie zu teilen und dabei ihre begeisterten Gesichter zu sehen.

Erstellt von

Nadine Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:28:09.610Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell sie zuzubereiten sind. Der Quark sorgt für eine wunderbare Saftigkeit, während der Zimt jedem Bällchen eine besondere Note verleiht. Es ist mein persönlicher Geheimtipp, die Bällchen direkt nach dem Backen in einer Zimt-Zucker-Mischung zu wälzen.

Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, aber die klassische Variante mit Zimt ist und bleibt mein Favorit. Das Ergebnis ist ein köstlicher Snack für jede Gelegenheit – ideal für die herbstliche Kaffeetafel oder als süße Überraschung für unerwartete Gäste.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die perfekte Kombination aus fluffigem Teig und aromatischem Zimt.
Ein einfaches Rezept, das immer gelingt.
Ideal für jedes Fest oder einfach nur zum Naschen.

      

Die Magie des Quarks

Quark ist eine vielseitige Zutat, die in der Küche oft unterschätzt wird. In diesem Rezept sorgt der Quark für eine außergewöhnliche Feuchtigkeit und einen weichen, luftigen Teig. Die Säure des Quarks harmoniert wunderbar mit dem süßen Zucker und dem aromatischen Zimt. Gerade die Kombination dieser Aromen macht die Quarkbällchen zu einem unvergesslichen Erlebnis. Achte darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, um zu verhindern, dass der Teig zu flüssig wird, was das Formen der Bällchen erschwert.

Eine weitere interessante Eigenschaft des Quarks ist sein hoher Proteingehalt, der für die Struktur des Teigs verantwortlich ist. Zusammen mit dem Backpulver sorgt er dafür, dass die Bällchen beim Frittieren aufgehen und eine lockere Textur erhalten. Wenn du vermehrt auf deine Proteinzufuhr achtest, ist dieses Rezept eine köstliche Möglichkeit, dies zu erreichen, ohne auf Genuss verzichten zu müssen.

Frittieren leicht gemacht

Das richtige Öl und die Temperatur sind entscheidend für perfekten Quarkbällchen. Ich empfehle, ein neutrales Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl zu verwenden, da diese Öle den Geschmack der Bällchen nicht überdecken. Erhitze das Öl auf etwa 170-180 Grad Celsius; so frittierst du die Bällchen goldbraun. Ein einfacher Trick, um die Temperatur zu überprüfen, ist ein Holzlöffel: Wenn Blasen um den Löffel steigen, ist das Öl heiß genug.

Achte darauf, die Bällchen nicht zu überladen, wenn du sie in das Öl gibst. Eine Überfüllung könnte die Temperatur des Öls drastisch senken und die Bällchen würden sog. 'fettig' schmecken. Es ist besser, in kleinen Portionen zu arbeiten – die Quarkbällchen brauchen etwa 3-4 Minuten, um auf jeder Seite eine goldene Farbe zu erreichen. Lege sie nach dem Frittieren immer auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Zimt-Zucker für das gewisse Extra

Die Zimt-Zucker-Mischung ist das i-Tüpfelchen für deine Quarkbällchen und verstärkt den Geschmack enorm. Verwende einen hochwertigen Zimt, um die Aromen zu intensivieren; Ceylon-Zimt hat eine mildere, angenehmere Note im Vergleich zu Cassia-Zimt. Um das Aroma noch interessanter zu gestalten, kannst du experimentell etwas feines Muskatnuss- oder Kardamompulver hinzugeben – dies verleiht den Quarkbällchen eine spannende Note.

Das Wälzen in der Zimt-Zucker-Mischung sollte unmittelbar nach dem Frittieren erfolgen, solange die Bällchen noch warm sind. Dies sorgt dafür, dass die Mischung am Teig haftet und eine leckere, süße Kruste entsteht. Solltest du mehr von der Zimt-Zucker-Mischung benötigen, passe die Mengen einfach an; für jedes Kilo ofenfrische Quarkbällchen kannst du etwa 100 g Zucker und 4 TL Zimt verwenden.

Zutaten

Für die Quarkbällchen

250 g Quark
150 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
2 Eier
50 g Zucker
1 TL Vanillezucker
1 TL Zimt
eine Prise Salz
Öl zum Fritteuse

Für die Zimt-Zucker-Mischung

50 g Zucker
2 TL Zimt

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker, Zimt und eine Prise Salz gut vermischen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und nach und nach unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit nassen Händen kleine Portionen des Teiges abnehmen und zu Bällchen formen.

Frittieren

Öl in einem Topf erhitzen (es sollte genug Öl sein, sodass die Bällchen schwimmen können). Die Bällchen portionsweise im heißen Öl goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zimt-Zucker-Mischung

In einer kleinen Schüssel Zucker und Zimt vermischen. Die warmen Bällchen sofort in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du dem Teig etwas Zitronenabrieb hinzufügen. Die Bällchen sind frisch am besten, können aber auch in einer Dose aufbewahrt werden.

Variationen und kreative Ideen

Deine Quarkbällchen lassen sich ganz nach deinem Geschmack variieren. Anstelle von Zimt kannst du auch Kakao-Pulver im Teig verwenden, um schokoladige Bällchen zu kreieren. Eine weitere Möglichkeit ist, kleine Stücke von einer dunklen Schokolade im Teig zu verstecken, was für eine überraschende Süße sorgt, wenn man hineinbeißt. Ob klassisch oder mit Twist – die Basis bleibt immer köstlich.

Für eine fruchtige Variante kannst du auch etwas geriebene Zitronenschale in den Teig geben. Diese bringt eine erfrischende Note, die wunderbar im Kontrast zur Süße steht. Du kannst auch Marmelade oder Konfitüre in die Mitte der Bällchen füllen, bevor du sie frittierst. Das Resultat ist eine wunderbare Überraschung für deine Gäste!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen sind frisch zubereitet am besten, können jedoch auch einige Tage aufbewahrt werden. Lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrst. So bleiben sie etwa 2–3 Tage frisch. Du kannst sie auch einfrieren; einfach die Bällchen nach dem Auskühlen in einem Gefrierbeutel aufbewahren. Sie sind bis zu 3 Monate haltbar und können bei Bedarf einfach im Ofen oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden.

Wenn du die Bällchen aufwärmst, erwärmt sie am besten im Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 10-15 Minuten. Dies sorgt dafür, dass sie wieder schön knusprig werden. Vermeide die Mikrowelle, da die Bällchen dadurch eher gummiartig werden können. Es lohnt sich, ein paar Bällchen auf Vorrat zu machen; sie sind nicht nur ein toller Snack, sondern auch ein Hit bei jeder Feier.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst die Bällchen auch im Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Sind die Bällchen auch ohne Zucker lecker?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Belieben reduzieren oder durch eine Zuckeralternative ersetzen.

→ Wie lagere ich die Quarkbällchen am besten?

Bewahre die Quarkbällchen in einer luftdichten Dose auf, damit sie frisch bleiben.

→ Kann ich den Zimt weglassen?

Natürlich! Du kannst den Zimt durch andere Gewürze wie Kokosraspel oder Kakaopulver ersetzen.