Zitronenkuchen mit Zitronenglasur

Name: Zitronenkuchen mit Zitronenglasur
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Butter, weich; 200 g Zucker; 4 Eier; 200 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Schale von 2 Bio-Zitronen; Saft von 2 Bio-Zitronen; 1 Prise Salz; 150 g Puderzucker; Saft von 1 Bio-Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, an einem sonnigen Nachmittag einen frischen Zitronenkuchen zu backen. Der saftige, aromatische Kuchen wird mit einer spritzigen Zitronenglasur verfeinert und sorgt für ein erfrischendes Geschmackserlebnis. Bei jeder Bissstücke fühle ich mich, als würde ich den Sommer auf der Zunge schmecken. Egal, ob zum Kaffee oder als Dessert nach dem Abendessen, dieser Kuchen ist immer ein Hit bei Freunden und Familie. Die Zubereitung ist schnell und einfach, sodass ich jederzeit in den Genuss dieses Leckerbissens kommen kann.

Erstellt von

Nadine Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:28:14.312Z

Als ich zum ersten Mal den Zitronenkuchen ausprobierte, wusste ich, dass ich unbedingt ein Rezept entwickeln wollte, das sowohl frisch als auch einfach zuzubereiten ist. Es war meine erste Erfahrung mit der Kombination aus saftigen Zitronen und süßer Glasur, und es wurde sofort zu einem meiner Lieblingsrezepte. Ich habe das Verhältnis von Zucker und Zitrone immer wieder angepasst, bis ich den perfekten Gleichgewicht gefunden habe.

Ein wichtiger Tipp, den ich beim Backen des Kuchens gelernt habe, ist, die Zitronenschale gut abzureiben, bevor ich den Saft auspressen. Dadurch wird der Zitronengeschmack intensiver und gibt dem Kuchen eine wunderbare Frische. Wenn Ihr Ihn wie ich liebt, dann müsst Ihr dieses Rezept unbedingt ausprobieren!

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Fruchtiger, erfrischender Geschmack, der den Gaumen erfreut
Saftige Konsistenz mit einer perfekten Glasur
Ein Rezept, das sowohl einfach als auch elegant ist

      

Die Rolle der Zitronen

Die Schale und der Saft der Bio-Zitronen sind entscheidend für den frischen Geschmack dieses Kuchens. Die Schale liefert ätherische Öle, die das Aroma intensivieren, während der Saft die Säure beiträgt, die die Süße des Zuckers ausgleicht. Achten Sie darauf, nur die gelbe Schale zu verwenden und die weiße Schicht zu vermeiden, da diese bitter schmecken kann. Wählen Sie reife Zitronen mit glatter Haut, um das Beste aus diesem Rezept herauszuholen.

Wenn Sie keinen Zugang zu Bio-Zitronen haben, verwenden Sie ungespritzte Zitronen oder waschen Sie die Früchte gründlich, bevor Sie die Schale abreiben. Ein wichtiger Tipp: Reiben Sie die Schale vor dem Auspressen der Zitrone ab, um das Aromapotential besser zu nutzen.

Tipps für den perfekten Teig

Es ist wichtig, die Butter vor der Zubereitung auf Zimmertemperatur zu bringen, damit sie sich besser mit dem Zucker verbindet. Kreieren Sie eine luftige Konsistenz, indem Sie die Butter und den Zucker für 4-5 Minuten kräftig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist. Diese Luftigkeit trägt zur saftigen Textur des Kuchens bei. Vermeiden Sie es, die Mischung zu überarbeiten, nachdem das Mehl hinzugefügt wurde, da dies zu einem dichten Kuchen führen kann.

Überprüfen Sie den Teig nach dem Hinzufügen des Mehls auf eine gleichmäßige Konsistenz. Er sollte glatt und leicht flüssig sein, ohne Klumpen. Ein zu fester Teig kann die Backzeit verlängern und die Backergebnisse beeinträchtigen. Wenn Sie einen leichteren Teig wünschen, können Sie etwas Joghurt oderButtermilch hinzufügen, um die Textur zu verbessern.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Dieser Zitronenkuchen schmeckt besonders gut, wenn er frisch aus dem Ofen kommt. Lassen Sie ihn jedoch nach dem Backen vollständig in der Form auskühlen, um ein Zerbrechen zu vermeiden. Um das Geschmackserlebnis zu erweitern, können Sie den Kuchen mit frischen Beeren oder einer Kugel Vanilleeis servieren. Eine kleine Prise Puderzucker über die Glasur oder ein paar Minzblätter als Dekoration sorgen für einen ansprechenden Look.

Zur Aufbewahrung können Sie den Kuchenscheiben in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er bis zu fünf Tage frisch. Um die Frische zu verlängern, können Sie den Kuchen auch einfrieren; wickeln Sie ihn dazu gut in Frischhaltefolie und danach in Alufolie ein. So hält er sich im Gefrierschrank bis zu drei Monate. Lassen Sie ihn vor dem Servieren einfach bei Zimmertemperatur auftauen.

Zutaten für den Zitronenkuchen

Zutaten

200 g Butter, weich
200 g Zucker
4 Eier
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Schale von 2 Bio-Zitronen
Saft von 2 Bio-Zitronen
1 Prise Salz

Zutaten für die Zitronenglasur

150 g Puderzucker
Saft von 1 Bio-Zitrone

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung des Kuchens

Kuchen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Fetten Sie eine Kastenform mit Butter ein und bestäuben Sie sie mit Mehl.

Teig zubereiten

Schlagen Sie die weiche Butter und den Zucker in einer Schüssel cremig. Fügen Sie nacheinander die Eier hinzu und schlagen Sie weiter. Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz und fügen Sie es der Butter-Ei-Mischung hinzu.

Rühren Sie die Zitronenschale und den Zitronensaft ein.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn 40 Minuten lang im vorgeheizten Ofen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen in der Form auskühlen.

Glasur vorbereiten

Mischen Sie den Puderzucker mit dem Zitronensaft, bis eine glatte Glasur entsteht. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, verteilen Sie die Glasur gleichmäßig darauf.

Genießen Sie Ihren Zitronenkuchen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Zitronenextrakt zur Glasur hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Für eine besondere Note können Sie dem Teig zusätzlich 100 g gehackte Mandeln hinzufügen, die für einen leckeren Crunch sorgen. Alternativ können Sie auch Mohnsamen einstreuen, um dem Kuchen eine interessante Textur zu verleihen. Dabei sollte darauf geachtet werden, die Menge an Mehl entsprechend zu reduzieren, um das Gleichgewicht der Zutaten zu halten.

Eine weitere Variante ist, den Zitronensaft teilweise durch Orangen- oder Limettensaft zu ersetzen, um verschiedene Geschmacksnuancen zu entdecken. Wenn Sie einen weniger süßen Kuchen bevorzugen, reduzieren Sie die Zuckermenge um etwa 50 g, da die Zitronen bereits eine angenehme Säure und Frische bieten.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Backen ist das Übermixen des Teigs nach dem Hinzufügen des Mehls, was zu einem dichten Kuchen führen kann. Um dies zu vermeiden, mischen Sie nur so lange, bis alle Zutaten gerade so verbunden sind. Ich empfehle, eine große Kelle zu verwenden, um die Zutaten sanft unterzuheben.

Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren; ein Zahnstocher sollte nur mit wenigen Krümeln herauskommen, um optimalen Genuss zu garantieren. Außerdem können Sie die Form nach der Hälfte der Backzeit drehen, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen.

Zubehör und Werkzeuge

Für dieses Rezept benötigen Sie eine Kastenform, die gut gefettet und mit Mehl bestäubt ist, um ein Ankleben des Kuchens zu verhindern. Ein Handmixer oder eine Küchenmaschine sind ideal für das cremige Schlagen der Butter und des Zuckers. Keeреn Sie einen flexiblen Silikonspatel bereit, um die Zutaten vollständig aus der Schüssel zu holen.

Zusätzlich kann ein Zester für das Abreiben der Zitronenschale nützlich sein. Damit erhalten Sie die optimale Menge an Aromen, ohne Bitterstoffe aus der weißen Schale zu extrahieren. Wenn Sie keinen Zester haben, können Sie auch eine feine Reibe verwenden, achten Sie jedoch darauf, nicht zu viel von der weißen Schicht abzureiben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchenteig im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange hält sich der Zitronenkuchen?

Luftdicht verpackt hält sich der Kuchen bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die Zitronen durch andere Zitrusfrüchte ersetzen?

Ja, Sie können Limetten oder Orangen verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Sie können den Kuchen mit essbaren Blüten oder frischen Früchten dekorieren, um ihn festlicher zu gestalten.