Erdbeer Blechkuchen Ohne Butter

Name: Erdbeer Blechkuchen Ohne Butter
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300g Mehl; 200g Joghurt; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 500g frische Erdbeeren; 2 EL Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Desserts für Gäste

Ich liebe es, mit frischen Erdbeeren zu backen, und dieser Erdbeer Blechkuchen ohne Butter ist mein persönlicher Favorit. Die Kombination aus saftigen Erdbeeren und einem leichten Teig verleiht dem Kuchen nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern macht ihn auch perfekt für jeden Anlass. Dank der einfachen Zubereitung kann ich ihn schnell machen, wenn sich spontan Gäste anmelden. Zudem ist er so luftig und leicht, dass ich nie genug davon bekommen kann!

Erstellt von

Nadine Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T08:33:36.462Z

Als ich diesen Erdbeer Blechkuchen kreiert habe, war ich auf der Suche nach einem Rezept, das sowohl einfach zuzubereiten ist als auch ohne Butter auskommt. Ich fand heraus, dass die Verwendung von Joghurt den Teig sehr schön feucht macht und gleichzeitig die Kalorien reduziert. Mit frischen Erdbeeren obendrauf ist es ein wahrer Genuss!

Ein weiterer Tipp, den ich herausgefunden habe, ist, die Erdbeeren vor dem Belegen leicht zu zuckern und ein paar Minuten ziehen zu lassen. Dadurch entwickeln sie eine natürliche Süße und einen intensiveren Geschmack, was dem Kuchen den letzten Schliff verleiht.

Darum wirst du diesen Kuchen lieben
Saftige Erdbeeren auf einem leichten Teig
Ohne Butter, aber dennoch wunderbar fluffig
Perfekt für Sommerpartys oder als süßer Snack

Die Rolle der Erdbeeren

Die Auswahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Blechkuchens. Achten Sie darauf, frische, reife Erdbeeren zu verwenden, da diese den besten Geschmack und die optimale Süße bieten. Wenn Sie die Möglichkeit haben, Bio-Erdbeeren zu wählen, profitieren Sie nicht nur vom besseren Aroma, sondern auch von einer umweltfreundlicheren Option. Erdbeeren, die bei voller Reife geerntet werden, haben eine leuchtende Farbe und eine fleischige Textur, die perfekt mit dem luftigen Teig harmoniert.

Ein weiterer Vorteil der Erdbeeren ist ihre Saftigkeit, die dem Kuchen eine besondere Frische verleiht. Durch das Vorziehen mit Zucker und Vanillezucker können die Erdbeeren noch aromatischer werden, und der Zucker hilft, den natürlichen Saft freizusetzen. Dies trägt dazu bei, dass die Erdbeeren beim Backen gleichmäßig verteilt sind und sich wunderbar in den Teig einfügen.

Tipps zur Teigzubereitung

Beim Mischen der trockenen und feuchten Zutaten ist es wichtig, den Teig nicht zu übermischen. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen dicht und schwer wird, statt luftig zu bleiben. Mischen Sie die Elemente nur so lange, bis sie gerade kombiniert sind; kleine Klumpen sind in Ordnung und tragen zur leichten Textur bei.

Das Backen bei 180 Grad Celsius für 25 Minuten sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und eine goldene Farbe annimmt. Achten Sie auf den Kuchen in der letzten Backzeit: Er sollte in der Mitte fest sein und beim leichten Druck mit dem Finger nicht mehr zurückspringen. Bei einem Zahnstocher-Test sollte dieser sauber herauskommen, ohne feuchte Teigreste.

Zutaten

Für den Teig

300g Mehl
200g Joghurt
150g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für die Erdbeerbelag

500g frische Erdbeeren
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel die Eier mit dem Zucker und Joghurt schaumig schlagen. Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 25 Minuten backen.

Erdbeeren vorbereiten

Während der Kuchen backt, die Erdbeeren waschen, vierteln und mit Zucker sowie Vanillezucker vermengen. Kurz durchziehen lassen.

Fertigstellen

Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, die Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen und nach Belieben servieren.

Profi-Tipps

Achte darauf, die Erdbeeren gut abzutrocknen, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.

Variationen des Rezepts

Obwohl dieser Kuchen mit Erdbeeren ein absolutes Highlight ist, können Sie die Fruchtvarianten nach Belieben ändern. Himbeeren oder Blaubeeren eignen sich ebenfalls hervorragend und bringen unterschiedliche Aromen und Texturen. Achten Sie bei der Verwendung von gefrorenen Beeren darauf, sie vorher gut abzutropfen, um zu verhindern, dass der Teig zu feucht wird.

Für eine kreative Umwandlung können Sie auch etwas Zitronenschale in den Teig einarbeiten oder einen Spritzer Zitronensaft über die Erdbeeren geben. Dies verleiht dem Kuchen eine angenehme Frische und passt besonders gut zu den süßen Erdbeeren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Erdbeer Blechkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Decken Sie ihn einfach mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter ab, um ihn für bis zu drei Tage frisch zu halten. Achten Sie darauf, dass der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, bevor Sie ihn abdecken, um Kondenswasser zu vermeiden, das die Textur des Teigs beeinträchtigen könnte.

Falls Sie den Kuchen länger haltbar machen möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke, wickeln Sie diese einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Raumtemperatur aufwärmen. So können Sie jederzeit schnell auf einen fruchtigen Snack zugreifen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind eine gute Alternative, lasse sie jedoch vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Joghurt ersetzen?

Ja, griechischer Joghurt oder eine pflanzliche Joghurt-Alternative funktionieren ebenfalls gut.

→ Lässt sich das Rezept auch für andere Früchte anpassen?

Ja, du kannst das Rezept mit anderen Beeren oder Früchten deiner Wahl ausprobieren.