Zitronenkuchen ohne Ei
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, backen zu können, auch ohne Eier! Dieser Zitronenkuchen hat mich besonders begeistert, denn er ist luftig, leicht und voller frischer Aromen. Durch die Verwendung von Pflanzenmilch und Apfelmus bleibt der Kuchen nicht nur saftig, sondern erhält auch eine wunderbare Zitrusnote. Das Beste daran ist, dass er ganz einfach zuzubereiten ist und perfekt für jede Gelegenheit geeignet ist. Egal, ob zu einer Tasse Kaffee oder als Dessert beim Abendessen, dieser kuchen wird alle begeistern!
Ich erinnere mich gut an den ersten Versuch, diesen Zitronenkuchen ohne Ei zu backen. Es war ein Experiment, das sich schnell als ein Volltreffer herausstellte! Der Kuchen ist perfekt aufgegangen und die Zitrone sorgt für eine erfrischende Note. Was ich als Geheimtipp empfehlen kann, ist, den Zucker mit der Zitronenschale zu vermischen. So erhält man ein wunderbares Aroma, das beim Backen die gesamte Küche erfüllt.
Ich habe auch mit verschiedenen Rezepten experimentiert und festgestellt, dass die Verwendung von Apfelmus nicht nur für die Feuchtigkeit sorgt, sondern auch für eine angenehme Süße, die perfekt zum säuerlichen Geschmack der Zitrone passt. Das macht diesen Kuchen zu meinem Favoriten für besondere Anlässe und einfache Nachmittage!
Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
- Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
- Saftige Textur, die diesen Kuchen unwiderstehlich macht
- Ideal für alle, die auf Eier verzichten möchten
Die Rolle der Zutaten
Die Verwendung von Weizenmehl sorgt für die ideale Struktur des Kuchens. Es gibt ihm die nötige Stabilität, während die Kombination von Pflanzenmilch und Apfelmus für eine feuchte Textur sorgt. Diese beiden Zutaten sind entscheidend, um den Eierverlust auszugleichen und ein hervorragendes Mundgefühl zu erzeugen.
Zitronenzeste und -saft bringen nicht nur Frische in den Kuchen, sondern auch eine angenehme Säure, die das süße Aroma des Zuckers harmonisch ausbalanciert. Achten Sie darauf, Bio-Zitronen zu verwenden, da dies die Aromen intensiviert und mögliche Pestizidrückstände minimiert.
Tipps zur Zubereitung
Ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung des Teiges ist die richtige Mischung der trockenen und flüssigen Zutaten. Stellen Sie sicher, dass Ihre trockenen Zutaten gut vermengt sind, um Klumpen zu vermeiden. Das Einrühren der flüssigen Zutaten sollte langsam geschehen, um einen glatten Teig zu erhalten, der gleichmäßig aufgeht.
Eine weiteres hilfreiches Verfahren ist das Prüfen des Kuchens gegen Ende der Backzeit. Wenn die Ränder goldbraun sind und der Kuchen sich leicht von der Form löst, ist das ein gutes Zeichen, dass er fertig ist. Nutzen Sie einen Zahnstocher, um in die Mitte des Kuchens zu stechen; er sollte sauber herauskommen.
Zutaten
Für diesen köstlichen Zitronenkuchen ohne Ei benötigen Sie folgende Zutaten:
Zutaten
- 300g Weizenmehl
- 200g Zucker
- 100ml Pflanzenmilch
- 100g Apfelmus
- 125ml Sonnenblumenöl
- Zeste von 2 Zitronen
- Saft von 2 Zitronen
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
Zubereitung
Hier sind die Schritte, um diesen leckeren Zitronenkuchen zuzubereiten:
Teig zubereiten
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Vermischen Sie in einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz. In einer separaten Schüssel mischen Sie die Pflanzenmilch, das Apfelmus, das Öl, die Zitronenschale und den Zitronensaft.
Backen
Fetten Sie eine Kuchenform ein und gießen Sie den Teig hinein. Backen Sie den Kuchen 45 Minuten lang im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Abkühlen
Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
Servieren
Bestäuben Sie den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker oder bereiten Sie eine Zitronenglasur vor, um ihn zu verfeinern. Genießen Sie ihn frisch gebacken oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf.
Dieser Kuchen hält sich gut und schmeckt auch am nächsten Tag noch lecker!
Profi-Tipps
- Variieren Sie das Rezept, indem Sie zusätzliche Aromen wie Vanille- oder Mandelessenz hinzufügen.
Variationen und Variationsmöglichkeiten
Für eine geschmackliche Abwechslung können Sie andere Zitrusfrüchte verwenden, wie z. B. Limetten oder Orangen. Diese geben dem Kuchen eine interessante Note und können je nach Vorliebe einen etwas anderen Geschmack erzeugen. Einfach die Zeste und den Saft entsprechend anpassen.
Eine weitere Möglichkeit ist es, dem Teig Nüsse oder Trockenfrüchte hinzuzufügen. Mandeln oder Walnüsse können für einen extra Crunch sorgen, während getrocknete Cranberries ein süß-säuerliches Element hinzufügen können, das lecker mit der Zitronennote harmoniert.
Aufbewahrung und Serviertipps
Um den Kuchen frisch zu halten, bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf. Er bleibt so bis zu einer Woche saftig. Wenn Sie ihn für längere Zeit aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie den Kuchen gut in Frischhaltefolie und aluminiumfolie, damit kein Gefrierbrand entsteht.
Servieren Sie den Zitronenkuchen einfach mit Puderzucker bestäubt oder verfeinern Sie ihn mit einer Zitronenglasur. Ein Hauch von Vanilleeis oder einer Kugel Sorbet passt wunderbar dazu und rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich den Kuchen glutenfrei zubereiten?
Ja, Sie können das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl ersetzen, das ist sichergestellt.
→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?
Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur ca. 3 Tage frisch oder kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
→ Kann ich frische Zitronen verwenden?
Ja, frische Zitronen sind ideal für intensiven Geschmack. Vergessen Sie nicht, die Schale gut abzuwaschen.
→ Ist es möglich, den Kuchen zu frieren?
Ja, Sie können den Kuchen portionsweise einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Zitronenkuchen ohne Ei
Ich liebe es, backen zu können, auch ohne Eier! Dieser Zitronenkuchen hat mich besonders begeistert, denn er ist luftig, leicht und voller frischer Aromen. Durch die Verwendung von Pflanzenmilch und Apfelmus bleibt der Kuchen nicht nur saftig, sondern erhält auch eine wunderbare Zitrusnote. Das Beste daran ist, dass er ganz einfach zuzubereiten ist und perfekt für jede Gelegenheit geeignet ist. Egal, ob zu einer Tasse Kaffee oder als Dessert beim Abendessen, dieser kuchen wird alle begeistern!
Erstellt von: Nadine Köhler
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 8 Portionen
Was Sie brauchen
Zutaten
- 300g Weizenmehl
- 200g Zucker
- 100ml Pflanzenmilch
- 100g Apfelmus
- 125ml Sonnenblumenöl
- Zeste von 2 Zitronen
- Saft von 2 Zitronen
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Anweisungen
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Vermischen Sie in einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz. In einer separaten Schüssel mischen Sie die Pflanzenmilch, das Apfelmus, das Öl, die Zitronenschale und den Zitronensaft. Gießen Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühren Sie alles gut zusammen, bis der Teig glatt ist.
Fetten Sie eine Kuchenform ein und gießen Sie den Teig hinein. Backen Sie den Kuchen 45 Minuten lang im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
Bestäuben Sie den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker oder bereiten Sie eine Zitronenglasur vor, um ihn zu verfeinern. Genießen Sie ihn frisch gebacken oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf.
Zusätzliche Tipps
- Variieren Sie das Rezept, indem Sie zusätzliche Aromen wie Vanille- oder Mandelessenz hinzufügen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 280 kcal
- Total Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Cholesterol: 0mg
- Sodium: 180mg
- Total Carbohydrates: 48g
- Dietary Fiber: 1g
- Sugars: 24g
- Protein: 3g