Bananenbrot mit Zimt und Honig

Name: Bananenbrot mit Zimt und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 überreife Bananen; 200 g Mehl; 100 g Honig; 1 TL Zimt; 1/2 TL Natron; 1/2 TL Backpulver; 2 Eier; 50 g Butter, geschmolzen; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, überreife Bananen zu nutzen, um dieses köstliche Bananenbrot mit Zimt und Honig zuzubereiten. Die Kombination aus süßen Bananen, aromatischem Zimt und dem Hauch von Honig macht es zu einem perfekten Snack für jeden Tag. Wenn ich das Brot aus dem Ofen nehme, durchströmt der verführerische Duft meine Küche und bringt alle in gute Laune. Dieses Brot ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine großartige Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten und den Nachmittag mit einer süßen Leckerei zu versüßen.

Erstellt von

Nadine Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:28:15.794Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich überrascht, wie schnell sich die Zutaten vermischen und eine so schmackhafte Köstlichkeit ergeben. Das Hinzufügen von Zimt und Honig bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine besondere Süße, die das Bananenbrot zu einer unvergleichlichen Gaumenfreude macht. Ich empfehle, das Brot warm zu servieren, da die Aromen dann am intensivsten sind.

Eine kleine, aber feine Änderung, die ich vor einigen Jahren vorgenommen habe, ist die Verwendung von Honig anstelle von Zucker. Dadurch erhält das Brot eine wunderbar feuchte Textur und einen harmonischen Geschmack. Ich bevorzuge es auch, die Bananen vorher mit einer Gabel zu zerdrücken, um ein gleichmäßigeres Ergebnis zu erzielen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Saftige Bananen treffen auf warmen Zimt und süßen Honig.
Perfekte Textur, die beim Anschneiden zerfällt und im Mund schmilzt.
Ideal für den Nachmittagskaffee oder als schnelles Frühstück.

      

Die Rolle der Bananen

Für dieses Bananenbrot sind überreife Bananen ideal, da sie eine natürliche Süße und Feuchtigkeit verleihen. Je mehr braune Flecken die Bananen aufweisen, desto intensiver wird der Geschmack des Brotes. Achte darauf, dass die Bananen gut zerdrückt sind, um ein gleichmäßiges Mus zu erhalten, was dafür sorgt, dass sich die Aromen besser entfalten können.

Falls du keine überreifen Bananen zur Hand hast, kannst du sie beschleunigt reifen lassen, indem du sie in einen Papiertüten legst und sie bei Zimmertemperatur aufbewahrst. Dadurch wird der Reifungsprozess gefördert. Achte aber darauf, dass sie nicht zu lange darin bleiben, bis sie matschig sind!

Optimale Backbedingungen

Das Vorheizen des Ofens auf 180 °C ist entscheidend, um eine gleichmäßige Bräunung des Brotes zu gewährleisten. Wenn du den Ofen nicht rechtzeitig vorheizt, kann das Bananenbrot ungleichmäßig backen und seine Form verlieren. Verwende eine Kastenform aus Metall oder Glas für beste Ergebnisse, denn beide Materialien leiten die Wärme gut weiter und sorgen für eine schön ausgebackene Kruste.

Überprüfe die Backzeit von 50 Minuten regelmäßig mit einem Zahnstocher. Stecke ihn in die Mitte des Brotes; wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig. Sollte der Zahnstocher nach dem Test noch Teigreste zeigen, backe das Brot weitere 5-10 Minuten und beobachte es genau, damit es nicht zu trocken wird.

Serviervorschläge und Lagerung

Das Bananenbrot schmeckt warm aus dem Ofen besonders gut, lässt sich aber auch hervorragend in Scheiben schneiden und für später aufbewahren. Du kannst es gut in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur für bis zu 3 Tage aufbewahren. Alternativ kannst du das Brot auch einfrieren; schneide es dafür in Scheiben und lege die Stücke in Frischhaltefolie gewickelt in einen Gefrierbeutel. So bleibt es bis zu 3 Monate frisch.

Du kannst das Bananenbrot auch mit Schokoladenstückchen, Nüssen oder Trockenfrüchten verfeinern, um zusätzliche Texturen und Geschmäcker hinzuzufügen. Es passt auch hervorragend zu einer Schicht Creme Fraiche oder Frischkäse, was eine herrlich cremige Note hinzufügt und die Süße der Bananen ausbalanciert.

Zutaten

Zutaten für das Bananenbrot

3 überreife Bananen
200 g Mehl
100 g Honig
1 TL Zimt
1/2 TL Natron
1/2 TL Backpulver
2 Eier
50 g Butter, geschmolzen
Prise Salz

Stelle sicher, dass die Bananen wirklich schön reif sind, da sie den besten Geschmack und die süßeste Note beitragen.

Zubereitung

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fette eine Kastenform ein.

Bananen pürieren

Zerdrücke die überreifen Bananen in einer großen Schüssel zu einem feinen Mus.

Zutaten vermengen

Füge die geschmolzene Butter, den Honig und die Eier zu dem Bananenmus hinzu und verrühre alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, Natron, Backpulver, Zimt und Salz. Gib die trockenen Zutaten zu den feuchten und rühre alles kurz zusammen, bis gerade so ein Teig entsteht.

Backen

Fülle den Teig in die Kastenform und backe das Brot 50 Minuten lang im vorgeheizten Ofen. Überprüfe mit einem Zahnstocher, ob das Brot durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Lass das Bananenbrot für etwa 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es herausnimmst und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lässt.

Genieße dein frisches Bananenbrot gerne mit etwas Butter oder pur als Snack.

Profi-Tipps

Wenn du es noch interessanter machen möchtest, füge ein paar gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzu.

Variationen des Bananenbrots

Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen, um deinem Bananenbrot einen anderen Geschmack zu verleihen. Eine Prise Muskatnuss oder Ingwer kann dem Teig eine zusätzliche Geschmackstiefe geben. Alternativ kannst du die Eier durch eine reife Banane oder Apfelmus ersetzen, um das Brot vegan zu gestalten.

Falls du keinen Honig verwenden möchtest, kannst du auch Agavendicksaft oder Ahornsirup als Süßungsmittel wählen. Diese Zutaten bringen ihre eigenen Geschmäcker mit und können das Aroma des Brotes vielfältig gestalten.

Tipps zur Textur

Für ein saftiges Bananenbrot solltest du darauf achten, die trockenen Zutaten nicht zu lange zu vermengen, da dies das Gluten im Mehl aktiviert und das Brot zäh machen kann. Rühre nur so lange, bis die Zutaten gerade kombiniert sind – kleine Klümpchen sind in Ordnung und tragen zur lockeren Textur bei.

Ein weiterer Tipp für eine weiche Krume ist die Verwendung von Zimmertemperatur-Zutaten, insbesondere Butter und Eier. Dies hilft dabei, den Teig gleichmäßiger zu verrühren und sorgt für eine bessere Emulsion, was die Textur des Brotes verbessert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickele es vor dem Einfrieren gut ein.

→ Kann ich den Honig durch einen anderen Süßstoff ersetzen?

Ja, du kannst Ölsüßstoffe wie Agavendicksaft oder etwas mehr Zucker verwenden.

→ Muss ich die Bananen unbedingt pürieren?

Ja, das Pürieren sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz im Brot.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Ungeöffnet in einem Behälter hält es sich bis zu einer Woche frisch.