Streuselkuchen Mit Heidelbeeren

Name: Streuselkuchen Mit Heidelbeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 125g Zucker; 125g Butter; 1 Ei; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 150g Mehl; 75g Butter; 75g Zucker; 1 TL Zimt; 500g frische Heidelbeeren; Etwas Butter zum Einfetten der Backform

Hervorgehoben unter: Desserts für Gäste

Ich liebe es, fruchtige Desserts zu kreieren, und dieser Streuselkuchen mit Heidelbeeren ist einer meiner absoluten Favoriten. Die Kombination aus saftigen Heidelbeeren und knusprigen Streuseln sorgt für das perfekte Geschmackserlebnis. Wenn ich diesen Kuchen backe, duftet meine Küche herrlich und die Familie kann es kaum erwarten, bis er aus dem Ofen kommt. Die Zubereitung ist einfacher, als man denkt, und die Ergebnisse sind immer beeindruckend. Das Beste daran ist, dass man ihn in nur wenigen Schritten zubereiten kann – ideal für besondere Anlässe oder einfach für den Genuss zwischendurch.

Erstellt von

Nadine Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T03:41:36.618Z

Als ich zum ersten Mal diesen Streuselkuchen mit Heidelbeeren backte, wusste ich sofort, dass ich ein neues Lieblingsrezept gefunden hatte. Die hübschen, blauen Beeren und die goldenen Streusel machen jeden Bissen zu einem Fest für die Sinne. Besonders beim ersten Biss, wenn der Kuchenteig mit der süßen Fruchtigkeit der Heidelbeeren aufbricht, kann ich nicht widerstehen und möchte sofort mehr.

Ich empfehle, frisch gepflückte Heidelbeeren zu verwenden, wenn ihr sie zur Verfügung habt. Das bringt nicht nur einen intensiveren Geschmack, sondern macht auch das Backen zu einem besonderen Erlebnis. Eine Prise Zimt in den Streuseln verleiht dem Kuchen zudem eine unerwartete, aber wundervolle Note. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Warum du diesen Streuselkuchen lieben wirst
Frische Heidelbeeren für einen fruchtigen Geschmack
Knusprige Streusel als perfekte Ergänzung
Ein einfaches Rezept für jeden Anlass

Die Bedeutung der frischen Heidelbeeren

Die Qualität der Heidelbeeren ist entscheidend für den Erfolg dieses Streuselkuchens. Frische, saftige Heidelbeeren sorgen nicht nur für einen intensiven, fruchtigen Geschmack, sondern auch für die richtige Feuchtigkeit im Teig. Beim Kauf solltest du darauf achten, dass die Beeren fest und prall sind, ohne Druckstellen oder schimmelige Stellen. Ich bevorzuge Bio-Heidelbeeren, da sie in der Regel ein intensiveres Aroma haben und weniger pestizidbelastet sind.

Wenn du keine frischen Heidelbeeren findest, kannst du auch tiefgefrorene verwenden. Achte jedoch darauf, sie vorher gut abtropfen zu lassen, um übermäßige Flüssigkeit im Kuchen zu vermeiden, was zu einem matschigen Ergebnis führen kann. Lass sie vor der Verwendung langsam auftauen, damit sie ihre Form behalten.

Die richtige Zubereitung der Streusel

Die Streusel sind der Highlight dieses Kuchens und erfordern eine sorgfältige Zubereitung. Achte darauf, die Butter kalt zu verwenden und sie in kleine Stücke zu schneiden, bevor du sie mit den anderen Zutaten vermengst. Diese Technik sorgt für eine krümelige Textur, die beim Backen schön knusprig wird. Vermeide es, die Mischung zu lange zu bearbeiten, da dies die Streusel zäh machen kann.

Ein weiterer Tipp ist die Verwendung einer Gabel oder eines Teigmischers, um die Zutaten zu kombinieren. Du willst kleine Krümel anstelle einer glatten Masse erreichen. Stell sicher, dass du die Streusel gleichmäßig über die Heidelbeeren verteilst, um einen harmonischen Geschmack und eine ansprechende Optik zu gewährleisten.

Aufbewahrung und Variationen

Dieser Streuselkuchen kann idealerweise in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Er bleibt bei Raumtemperatur bis zu drei Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit kannst du ihn auch einfrieren. Dazu empfehle ich, den Kuchen vollständig auskühlen zu lassen und dann in Frischhaltefolie einzuwickeln. So bleibt die Feuchtigkeit erhalten und der Geschmack wird nicht beeinträchtigt.

Wenn du gerne experimentierst, kannst du die Heidelbeeren mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Äpfeln variieren. Diese Kombinationen bringen neue Geschmäcker in den Kuchen und erhöhen die Vielfalt. Denke daran, den Zuckergehalt gegebenenfalls anzupassen, abhängig von der Süße der verwendeten Früchte.

Zutaten

Zutaten für den Teig

250g Mehl
125g Zucker
125g Butter
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Zutaten für die Streusel

150g Mehl
75g Butter
75g Zucker
1 TL Zimt

Zusätzlich

500g frische Heidelbeeren
Etwas Butter zum Einfetten der Backform

Stellt sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor ihr mit dem Backen beginnt.

Zubereitung

Teig zubereiten

Heizt den Ofen auf 180°C vor. Fettet eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter ein. In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, die Butter, das Ei, den Vanillezucker, das Backpulver und das Salz zusammenmixen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig gleichmäßig in der Springform verteilen.

Heidelbeeren hinzufügen

Die frischen Heidelbeeren gleichmäßig über den Teig streuen und leicht eindrücken.

Streusel zubereiten

In einer separaten Schüssel Mehl, Butter, Zucker und Zimt für die Streusel vermengen, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Diese Mischung gleichmäßig über die Heidelbeeren streuen.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 40-45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Teig um die Heidelbeeren durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Anschließend vorsichtig herauslösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Genießt diesen köstlichen Streuselkuchen am besten noch lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis oder leicht gesüßter Schlagsahne.

Profi-Tipps

Wenn ihr die Heidelbeeren vor dem Hinzufügen zum Teig mit etwas Mehl bestäubt, verhindert ihr, dass sie beim Backen absinken.

Tipps zur Zubereitung

Beim Vorbereiten des Teigs ist es wichtig, alle Zutaten bei Zimmertemperatur zu verwenden, insbesondere die Butter und das Ei. Dies fördert eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten und sorgt dafür, dass der Teig schön fluffig wird. Eine cremige Konsistenz ist ein gutes Zeichen dafür, dass der Teig richtig gemischt wurde, bevor du ihn in die Form gibst.

Achte darauf, bei der Verwendung von Backpulver das richtige Verhältnis einzuhalten, um ein optimales Aufgehen des Teigs zu gewährleisten. Zu viel Backpulver kann dazu führen, dass der Kuchen ungleichmäßig aufgeht oder einen unangenehmen Beigeschmack entwickelt. Das Backpulver sollte immer frisch sein, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Serviervorschläge

Dieser Streuselkuchen schmeckt hervorragend pur, kann aber auch mit ein paar Extras aufgewertet werden. Ich empfehle, ihn warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks frisch geschlagener Sahne zu servieren. Diese Kombination ergänzt die Süße der Heidelbeeren und die Knusprigkeit der Streusel perfekt.

Für eine festlichere Note kannst du den Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Beeren garnieren. Selbst ein Hauch von Zitronenzesten darüber kann dem Kuchen eine erfrischende, aromatische Note verleihen, die den fruchtigen Geschmack der Heidelbeeren wunderbar unterstützt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Heidelbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Heidelbeeren sind ebenfalls geeignet. Ihr solltet sie jedoch vor der Verwendung leicht antauen lassen.

→ Wie lager ich den Kuchen am besten?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept variieren?

Absolut! Versucht es mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren für eine interessante Abwandlung.

→ Warum ist mein Kuchen nicht aufgegangen?

Das könnte daran liegen, dass das Backpulver nicht mehr frisch war oder der Teig zu lange stehen gelassen wurde.