Erdbeer Biskuitrolle

Name: Erdbeer Biskuitrolle
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 große Eier; 120 g Zucker; 100 g Mehl; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; 250 g frische Erdbeeren; 200 g Schlagsahne; 2 EL Puderzucker; 1 TL Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Desserts für Gäste

Ich liebe es, in der heißen Jahreszeit frische, fruchtige Desserts zuzubereiten. Die Erdbeer Biskuitrolle ist für mich der perfekte Genuss, um den Sommer einzuläuten! Mit ihrem leichten Biskuitteig, der mit süßen Erdbeeren und einer cremigen Füllung verfeinert ist, schmeckt sie einfach himmlisch. Egal, ob für ein Picknick oder eine feierliche Kaffeetafel, dieses Rezept bringt immer Freude und gute Laune.

Erstellt von

Nadine Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T11:13:36.030Z

Als ich zum ersten Mal die Erdbeer Biskuitrolle zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell sich dieser Leckerbissen herstellen lässt. Die Kombination aus dem leichten Biskuit und den saftigen Erdbeeren hat mich sofort überzeugt und ich habe seitdem viele Variationen ausprobiert.

Ein besonderer Tipp ist, den Biskuitteig sofort nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch zu stürzen. So lässt er sich später viel einfacher aufrollen, ohne dabei zu reißen. Diese einfache Technik hat meine Biskuitrollen perfekt gemacht!

Warum du diese Erdbeer Biskuitrolle lieben wirst
Die Kombination aus frischen Erdbeeren und einem luftigen Biskuit ist unwiderstehlich.
Schnell und einfach zuzubereiten - perfekt für spontane Einladungen.
Ideal für den Sommer und besonders lecker mit Schlagsahne.

Der perfekte Biskuitteig

Der Biskuitteig bildet die Grundlage dieser Erdbeer Biskuitrolle und sollte besonders luftig und leicht sein. Ein gelungener Biskuitteig benötigt nicht nur die richtigen Zutaten, sondern auch die richtige Technik. Beim Schlagen der Eier mit dem Zucker ist es entscheidend, genügend Luft einzuarbeiten, sodass die Masse schön schaumig und voluminös wird. Achte darauf, dass die Schüssel und die Rührgeräte fettfrei sind, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Das Mehl sollte vorsichtig unter die Eier-Zucker-Masse gehoben werden, um die Luftigkeit nicht zu verlieren. Verwende hierzu einen Spaten oder einen großen Löffel und hebe das Mehl in sanften, kreisenden Bewegungen unter. Dies sorgt für einen lockeren Biskuit, der beim Backen gleichmäßig aufgeht und eine schöne, elastische Struktur erhält.

Die Füllung perfektionieren

Die Kombination aus frischen Erdbeeren und Sahne ist das Herzstück dieser Rolle. Achte darauf, qualitativ hochwertige Erdbeeren zu verwenden, die reif und aromatisch sind. Vor der Verarbeitung solltest du die Erdbeeren gründlich waschen und das Grün entfernen. Für eine harmonische Süße kannst du die Erdbeeren mit einem Esslöffel Zucker bestreuen und für etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sie ihre Säfte freigeben und eine köstliche Erdbeersauce entsteht.

Beim Schlagen der Sahne ist es wichtig, darauf zu achten, dass sie kalt ist und die Schüssel zuvor kühl war. Das ergibt eine stabilere Sahne, die beim Mischen mit den Erdbeeren nicht zusammenfällt. Ich empfehle, die Sahne zunächst auf mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen, bis sie leicht anfängt, fest zu werden, und dann die Geschwindigkeit zu erhöhen. Eine perfekt geschlagene Sahne hat weiche Spitzen und bleibt stabil, was entscheidend für die Präsentation deiner Rolle ist.

Zutaten

Für den Biskuitteig

4 große Eier
120 g Zucker
100 g Mehl
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz

Für die Füllung

250 g frische Erdbeeren
200 g Schlagsahne
2 EL Puderzucker
1 TL Vanillezucker

Zubereitung

Biskuitteig zubereiten

Heize den Ofen auf 200°C vor. Schlage die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig. Mische Mehl, Backpulver und Salz und hebe es vorsichtig unter die Ei-Zucker-Masse.

Backen

Lege ein Backblech mit Backpapier aus und verteile den Teig gleichmäßig darauf. Backe den Biskuit im vorgeheizten Ofen für 10 Minuten.

Rollen und Füllen

Stürze den heißen Biskuitteig auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch und rolle ihn vorsichtig auf. Lass ihn abkühlen. Schlage die Sahne mit Puderzucker und Vanillezucker steif. Schneide die Erdbeeren klein und mische sie unter die Sahne.

Servieren

Rolle den Biskuit vorsichtig wieder auf und verteile die Erdbeer-Sahne-Mischung gleichmäßig darauf. Rolle die Biskuitrolle wieder auf, lege sie auf eine Servierplatte und kühle sie vor dem Servieren etwa 30 Minuten im Kühlschrank.

Profi-Tipps

Um den Geschmack zu variieren, kannst du zusätzlich etwas Zitronen- oder Orangenabrieb zur Füllung hinzufügen.

Variation und Anpassungen

Du kannst die Erdbeeren in diesem Rezept durch andere Früchte ersetzen, je nach Saison und Vorliebe. Himbeeren, Pfirsiche oder sogar eine Kombination aus verschiedenen Beeren sorgen für interessante Geschmackserlebnisse. Achte jedoch darauf, den Zuckergehalt bei säuerlicheren Früchten wie Himbeeren gegebenenfalls anzupassen für einen ausgewogenen Geschmack.

Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, kannst du statt Weizenmehl eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Achte darauf, dass die Mischung eine Bindung hat, zum Beispiel durch die Zugabe von Maisstärke oder Kartoffelstärke, um die Struktur des Biskuits zu erhalten.

Lagerung und Servierideen

Die Erdbeer Biskuitrolle kann bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um die Frische zu bewahren, solltest du die Rolle in Frischhaltefolie einwickeln. Stelle sicher, dass du sie im Kühlschrank lagerst, um die Sahne stabil zu halten und ein Austrocknen zu verhindern. Vor dem Servieren kannst du die Rolle mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Erdbeeren garnieren, um die Präsentation zu verfeinern.

Als kreative Servieridee könntest du die Biskuitrolle aufschneiden und die Stücke mit einer Kugel Vanilleeis oder Fruchtsoße anrichten. Dies gibt dem Dessert eine zusätzliche Geschmacksdimension und sorgt für einen festlichen Look.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren funktionieren ebenfalls, allerdings solltest du sie vorher auftauen und gut abtropfen lassen.

→ Wie kann ich die Biskuitrolle dekorieren?

Du kannst die Biskuitrolle mit frischen Erdbeeren, Schlagsahne oder Schokoladensauce dekorieren.

→ Wie lange kann ich die Biskuitrolle aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich die Biskuitrolle etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch andere Beeren oder Früchte deiner Wahl verwenden, z.B. Himbeeren oder Pfirsiche.