Abendessen mit Gemüsepfanne

Name: Abendessen mit Gemüsepfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben; 200g Brokkoli, in Röschen; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salt und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an einem hektischen Tag ein schnelles und gesundes Abendessen zuzubereiten. Diese Gemüsepfanne ist nicht nur farbenfroh und voller Geschmack, sondern auch in weniger als 30 Minuten fertig. Mit einer bunten Mischung aus saisonalem Gemüse und einer leichten Würze ist dieses Gericht eine perfekte Wahl für ein nährstoffreiches Abendessen. In meiner Küche variiere ich oft die Gemüsesorten je nach Saison, sodass die Pfanne jedes Mal aufs Neue überrascht.

Erstellt von

Nadine Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:28:11.210Z

In der letzten Woche habe ich eine neue Variante meiner geliebten Gemüsepfanne ausprobiert. Diesmal habe ich zusätzlich einen Hauch von Knoblauch und frischen Kräutern hinzugefügt, um die Aromen zu intensivieren. Wir waren begeistert von der Kombination und der neuen Geschmacksrichtung, die diese Zutaten mit sich brachten.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Das Anbraten des Gemüses in der richtigen Reihenfolge ist entscheidend. Beginnen Sie mit härteren Sorten wie Karotten und Brokkoli und fügen Sie die weicheren Zutaten wie Paprika erst später hinzu, damit alles perfekt gegart wird.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Bunte Vielfalt an frischem Gemüse für eine gesunde Ernährung
Schnelle Zubereitung – perfekt für stressige Wochentage
Vielseitig anpassbar mit Ihren Lieblingsgewürzen und zusätzliches Protein

      

Gemüsesorten und ihre Vorteile

Die Auswahl des Gemüses spielt eine entscheidende Rolle in diesem Gericht. Zucchini und Paprika bringen nicht nur Farbe, sondern auch Frische und einen leichten süßlichen Geschmack, der das Gericht abrundet. In der Frühjahrssaison können Sie auch Spargel oder Erbsen hinzufügen, um das Gericht aufzuwerten. Brokkoli hingegen ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, was diese Gemüsepfanne besonders nährstoffreich macht.

Eine besondere Rolle spielt die Karotte, die beim Braten eine knackige Textur behält. Achten Sie darauf, die Karotten in dünne Scheiben zu schneiden, damit sie schnell garen und sich gut mit dem anderen Gemüse verbinden. Wenn Sie eine etwas andere Note möchten, können Sie auch Süßkartoffeln verwenden, die das Gericht zusätzlich süßen und ihm eine samtige Konsistenz verleihen.

Würztechniken und Serviervorschläge

Die Würze ist entscheidend für den Geschmack dieser Gemüsepfanne. Neben Salz und Pfeffer können Sie auch Gewürze wie Paprika oder Kreuzkümmel hinzufügen, um dem Gericht mehr Tiefe zu verleihen. Eine Prise Chili fügt einen angenehmen Kick hinzu, besonders wenn Sie es etwas schärfer mögen. Ich empfehle, beim Würzen vorsichtig zu sein, und das Gericht während des Bratens immer wieder zu probieren, um den perfekten Geschmack zu finden.

Zum Servieren können Sie die Gemüsepfanne auf einem Bett aus Quinoa oder Reis anrichten, um eine sättigende Mahlzeit zu gewährleisten. Eine weitere Möglichkeit ist, die Pfanne mit gerösteten Nüssen oder Samen zu garnieren, die nicht nur für zusätzlichen Crunch sorgen, sondern auch gesunde Fette hinzufügen. Wenn Sie eine proteinreiche Variante wünschen, fügen Sie gebratene Hühnerbrust oder Tofu-Streifen hinzu.

Zutaten

Für die Gemüsepfanne

2 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben
200g Brokkoli, in Röschen
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salt und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum) zum Garnieren

Zubereitung

Vorbereitung des Gemüses

Waschen und schneiden Sie das gesamte Gemüse in gleichmäßige Stücke, damit es gleichmäßig gart.

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne über mittlerer Hitze. Fügen Sie zuerst die Karotten und den Brokkoli hinzu und braten Sie diese für etwa 5 Minuten an.

Weitere Zutaten hinzufügen

Geben Sie nun die Zucchini und die Paprika in die Pfanne. Braten Sie alles für weitere 7-10 Minuten, bis das Gemüse zart, aber noch knackig ist.

Knoblauch und Würzen

Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und würzen Sie nach Geschmack mit Salt und Pfeffer. Braten Sie für weitere 2 Minuten.

Servieren

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern. Servieren Sie die Gemüsepfanne warm.

Profi-Tipps

Für eine proteinreiche Variante können Sie gekochte Kichererbsen oder Hähnchenbrustwürfel hinzufügen.

Tipps zur Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Diese Gemüsepfanne lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu kochen, damit die Textur beim Wiedererwärmen nicht leidet. Ich empfehle, die Pfanne in einer Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu erwärmen, bis sie durchgehend warm ist.

Wenn Sie die Gemüsepfanne einfrieren möchten, lassen Sie das Gericht vollständig abkühlen, bevor Sie es portionsweise in Gefrierbeuteln verstauen. So hält sich das Gericht bis zu 3 Monate. Beim Auftauen empfehle ich, die Pfanne über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen und dann nach dem gleichen Prinzip wie bei der Wiedererwärmung vorzugehen.

Variationen und Anpassungen

Die Vielseitigkeit dieser Gemüsepfanne ist einer der Hauptgründe, warum ich sie liebe. Sie können fast jedes Gemüse verwenden, das Sie zur Hand haben. Zum Beispiel passen Auberginen oder Spinat auch gut dazu. Denken Sie daran, dass verschiedene Gemüsesorten unterschiedliche Garzeiten haben, daher sollten Sie die Reihenfolge beim Braten anpassen, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig gekocht ist.

Für eine noch saftigere Variante können Sie einen Spritzer Zitronensaft oder Balsamico-Essig hinzufügen, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Kräutern – Thymian oder Oregano bringen einen mediterranen Flair, während frischer Koriander für einen asiatischen Touch sorgt. Überlegen Sie, welche Geschmäcker Ihnen am besten zusagen, und passen Sie die Gewürze entsprechend an.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, fühlen Sie sich frei, Ihr Lieblingsgemüse oder saisonale Zutaten zu verwenden.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, das Rezept ist komplett pflanzenbasiert und daher vegan.

→ Wie gehe ich mit Resten um?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gemüse vorbereiten und für die spätere Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.