Brokkoli Auflauf Mit Tomaten

Name: Brokkoli Auflauf Mit Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 200g Tomaten; 200g geriebener Käse (z.B. Gruyère und Mozzarella); 2 Eier; 200ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Oregano oder Basilikum); Olivenöl zum Backen

Hervorgehoben unter: Klassiker neu interpretiert

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und dieser Brokkoli Auflauf mit Tomaten ist ein echtes Highlight in meiner Küche. Die Kombination aus zartem Brokkoli und saftigen Tomaten sorgt nicht nur für einen geschmacklichen Genuss, sondern sieht auch wunderschön aus. In nur 30 Minuten zaubere ich ein Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage überzeugt. Der Käse rundet das Ganze perfekt ab und macht den Auflauf zu einem cremigen Erlebnis, das in meiner Familie sehr beliebt ist.

Erstellt von

Nadine Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T11:01:37.222Z

Bei der Zubereitung des Brokkoli Auflaufs haben wir mit verschiedenen Käsesorten experimentiert, und die Mischung aus Gruyère und Mozzarella hat sich als besonders köstlich erwiesen. Ich empfehle, den Käse gleichmäßig aufzutragen, damit er beim Backen schön schmilzt und das Gericht wunderbar überzieht. Außerdem habe ich frische Kräuter hinzugefügt, was dem Auflauf eine zusätzliche aromatische Note verleiht.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren, damit er seine schöne grüne Farbe behält und knackig bleibt. So bleibt das Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein Highlight. Manchmal ist es die Liebe zum Detail, die den Unterschied macht.

Warum Sie diesen Brokkoli Auflauf lieben werden
Frische Zutaten, die für einen intensiven Geschmack sorgen
Cremige Konsistenz dank geschmolzenem Käse
Ideal für schnelle und gesunde Mahlzeiten

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Frische Zutaten sind der Schlüssel zu einem gelungenen Brokkoli Auflauf. Das Gemüse sollte leuchtend grün und knackig sein; nur so entwickelt sich der optimale Geschmack. Beim Einkaufen sollten Sie darauf achten, saisonale Produkte zu wählen, da sie nicht nur frischer, sondern auch nährstoffreicher sind. Das gilt besonders für den Brokkoli, der leicht verderblich ist und schnell an Geschmack verliert.

Die Tomaten bringen nicht nur eine saftige Textur, sondern auch eine natürliche Süße in das Gericht. Achten Sie auf reife, aromatische Tomaten, um den Kontrast zwischen dem milden Brokkoli und der frischen Säure der Tomaten zu verstärken. Ich bevorzuge heirloom Tomaten für ihren intensiven Geschmack, aber auch klassische Sorten sind geeignet, solange sie frisch sind.

Käse: Die cremige Verführung

Die Wahl des richtigen Käses ist entscheidend für die Cremigkeit des Auflaufs. Die Kombination von Gruyère und Mozzarella sorgt nicht nur für einen herzhaften Geschmack, sondern auch für eine hervorragende Schmelze. Gruyère bringt eine nussige Note ein, während Mozzarella wunderbar dehnbar ist. Wenn Sie eine leichte Variation wünschen, können Sie auch Feta oder Ziegenkäse zum Einsatz bringen, die dem Auflauf eine interessante Geschmacksdimension verleihen.

Um die cremige Konsistenz zu optimieren, ist es wichtig, den Auflauf lange genug im Ofen zu lassen, bis der Käse an der Oberfläche schön goldbraun und knusprig ist. Achten Sie darauf, die Temperatur nicht zu hoch einzustellen, da der Käse sonst verbrennen kann, bevor das Gemüse durchgegart ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für unseren köstlichen Brokkoli Auflauf benötigen:

Zutaten

500g Brokkoli
200g Tomaten
200g geriebener Käse (z.B. Gruyère und Mozzarella)
2 Eier
200ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Oregano oder Basilikum)
Olivenöl zum Backen

Stellen Sie sicher, alle Zutaten frisch zu verwenden, um den besten Geschmack zu erreichen!

Zubereitung

Und so bereiten Sie diesen köstlichen Auflauf zu:

Vorbereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser für 3-4 Minuten blanchieren. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Auflauf zusammenstellen

Die blanchierten Brokkoli-Röschen in eine Auflaufform legen. Die Tomaten in Scheiben schneiden und gleichmäßig darauf verteilen. In einer Schüssel die Eier, Sahne, Salz, Pfeffer und die getrockneten Kräuter verquirlen. Diese Mischung über das Gemüse gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Backen

Die Auflaufform mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.

Servieren Sie den Auflauf heiß, und genießen Sie die Kombination aus Gemüse und Käse!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch über den fertigen Auflauf streuen.

Vorbereitungstipps für den perfekten Auflauf

Das Blanchieren des Brokkolis ist ein wichtiger Schritt, um seine leuchtende Farbe und den knackigen Biss zu bewahren. Blanchieren Sie den Brokkoli unbedingt nur für 3-4 Minuten und tauchen Sie ihn anschließend sofort in kaltes Wasser. Dadurch stoppen Sie den Garprozess. Wenn der Brokkoli zu lange gekocht wird, verliert er nicht nur seine Farbe, sondern auch viele wertvolle Nährstoffe.

Nachdem Sie die Röschen blanchiert haben, lassen Sie sie gut abtropfen. Zu viel Flüssigkeit kann dazu führen, dass der Auflauf wässrig wird. Um das Abtropfen zu erleichtern, können Sie ein Sieb verwenden und die Röschen leicht ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Variationen und Anpassungen

Um Abwechslung in Ihr Rezept zu bringen, können Sie zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Zucchini einarbeiten. Diese Gemüsesorten fügen nicht nur verschiedene Texturen hinzu, sondern auch eine Vielfalt an Farben. Schneiden Sie das Gemüse in ähnliche Größen wie den Brokkoli, damit alles gleichmäßig gart und harmonisch aussieht.

Wenn Sie einen würzigeren Auflauf möchten, können Sie auch frische Chili oder etwas Cayennepfeffer in die Eier-Sahne-Mischung einrühren. Diese kleinen Anpassungen ermöglichen es Ihnen, das Rezept an Ihre Vorlieben und den Geschmack Ihrer Familie anzupassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli Auflauf vorbereiten und später backen?

Ja, Sie können den Auflauf im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie ihn einfach vor dem Servieren.

→ Welche Käsesorten kann ich verwenden?

Sie können jede geeignete Käsesorte verwenden, die gut schmilzt, wie z.B. Cheddar, Gouda oder Feta.

→ Kann ich den Auflauf vegan machen?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Sahne und einen veganen Käseersatz, um den Auflauf vegan zu gestalten.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt hält der Auflauf 2-3 Tage. Sie können ihn auch einfrieren.