Zupfbrot Mit Kräuterbutter

Name: Zupfbrot Mit Kräuterbutter
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 250ml lauwarmes Wasser; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 50g Butter; 2 EL Olivenöl; 100g weiche Butter; 2-3 Knoblauchzehen (gehackt); 1 EL frische Petersilie (gehackt); 1 EL frischer Schnittlauch (gehackt); 1 EL frischer Thymian (gehackt); 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Schnelle Fleischgerichte

Ich liebe es, meine Gäste mit einem leckeren Zupfbrot zu überraschen! Dieses Rezept mit Kräuterbutter ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch jede Menge Geschmack auf den Tisch. Die knusprige Kruste und die weiche Innenseite machen es zu einem perfekten Snack für gesellige Abende oder als Beilage zu einem Essen. Ich habe verschiedene Kräuter ausprobiert und die Kombination davon macht das Brot einfach unvergleichlich. Lass uns gemeinsam in die Welt des Zupfbrot-Herstellens eintauchen, das jeder genießen kann!

Erstellt von

Nadine Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T19:53:36.175Z

Ich erinnere mich an den ersten Versuch, Zupfbrot mit Kräuterbutter herzustellen. Die Mischung aus frischen Kräutern und Knoblauch hat nicht nur den Raum gefüllt, sondern auch bei meiner Familie für Begeisterung gesorgt. Es ist erstaunlich, wie einfach es sein kann, ein solches Geschmackserlebnis zu kreieren!

Die Geheimzutat für meine Kräuterbutter ist ein Schuss Zitronensaft, der dem Brot eine frische Note verleiht. Das Zupfen des Brotes macht viel Spaß und es wird schnell alles aufgegessen. Ich kann es kaum erwarten, es wieder zuzubereiten, um Freunde zu beeindrucken!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Aromatische Kräuter verleihen dem Brot einen einzigartigen Geschmack
Ideal für gesellige Abende oder als köstlicher Snack
Ein unvergessliches Erlebnis beim Zupfen und Teilen

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Zupfbrot. Das Weizenmehl sorgt für eine gute Struktur und das richtige Klebergerüst, während die Butter für eine reichhaltige Fettschicht sorgt, die das Brot beim Backen zart macht. Die Verwendung von lauwarmem Wasser aktiviert die Trockenhefe optimal, was zu einem gut aufgegangenen Brot führt. Achte darauf, das Wasser nicht zu heiß zu verwenden, da sonst die Hefe absterben könnte und der Teig nicht mehr aufgeht.

Die Trockenhefe ist eine praktische Wahl, da sie lange haltbar ist und keine Vorbereitungszeit benötigt. Solltest du frische Hefe verwenden wollen, rechne mit einer Menge von etwa 20g. Diese kann mit dem Zucker in lauwarmem Wasser aufgelöst werden. Auch die Kräuterbutter spielt eine wichtige Rolle. Ihre Aromen durch das frische Gemüse bringen einen köstlichen Kontrast zur weichen Teigtextur, und die Wahl der Kräuter lässt sich nach deinem Geschmack variieren. Petersilie, Thymian und Schnittlauch sorgen für ein harmonisches Geschmacksprofil.

Wenn du auf der Suche nach einer glutenfreien Variante bist, kannst du ein glutenfreies Mehl verwenden, achte jedoch darauf, dass die Mengenangaben möglicherweise angepasst werden müssen. Dies verändert die Konsistenz des Teigs, und es kann notwendig sein, einen Bindemittel wie Xanthan hinzuzufügen, um die Struktur zu verbessern.

Tipps für das Gelingen

Ein wichtiger Schritt beim Zubereiten des Teigs ist das Kneten. Achte darauf, dass du ausreichend knetest, bis der Teig elastisch und glatt ist. Dies fördert die Glutenentwicklung, die dem Zupfbrot seine luftige Struktur verleiht. Du kannst auch eine Küchenmaschine verwenden, um den Knetprozess zu erleichtern. Ein gut gekneteter Teig sollte nach dem Gehen glatt und dehnbar sein.

Beim Formen des Brotes ist es hilfreich, die Teigstücke gleichmäßig zuzuschneiden, etwa in gleich große Würfel von etwa 3-4 cm. So erhalten sie beim Backen eine gleichmäßige Garung. Wenn du die Stücke in Muffinförmchen stapelst, sorgt das für eine schöne Form und erleichtert das Zupfen. Lege die Stücke nicht zu eng aufeinander, damit die Luft zirkulieren kann und sie gleichmäßig aufgehen.

Um sicherzustellen, dass das Zupfbrot beim Backen nicht zu trocken wird, kannst du eine Schüssel Wasser auf den unteren Rost deines Ofens stellen. Dies erzeugt Dampf, der das Brot feucht hält und eine knusprige Kruste fördert. Beobachte das Brot während der letzten 5-10 Minuten, um eine goldene Farbe zu erreichen, ohne dass es verbrennt.

Zutaten

Für das Zupfbrot benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für das Zupfbrot:

500g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
250ml lauwarmes Wasser
1 TL Zucker
1 TL Salz
50g Butter
2 EL Olivenöl

Zutaten für die Kräuterbutter:

100g weiche Butter
2-3 Knoblauchzehen (gehackt)
1 EL frische Petersilie (gehackt)
1 EL frischer Schnittlauch (gehackt)
1 EL frischer Thymian (gehackt)
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten für ein perfektes Zupfbrot:

Teig vorbereiten

Das lauwarme Wasser, Zucker und Hefe in einer Schüssel vermischen und 10 Minuten ruhen lassen. In einer anderen Schüssel Mehl und Salz vermengen, dann die Hefemischung hinzufügen und alles gut vermengen. Danach die Butter und das Olivenöl dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.

Teig gehen lassen

Den Teig in eine geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Kräuterbutter zubereiten

In einer Schüssel die weiche Butter mit Knoblauch, Kräutern, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermengen. Die Kräuterbutter in den Kühlschrank stellen.

Brot formen

Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und durchkneten. Dann in kleine Stücke teilen, die in Muffinförmchen gestapelt werden. Jede Schicht mit Kräuterbutter bestreichen.

Backen

Das Zupfbrot bei 180°C im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Serviere das Zupfbrot warm und genieße die liebevoll zubereitete Kräuterbutter damit.

Profi-Tipps

Variiere die Kräuter nach Geschmack, um unterschiedliche Aromen zu entdecken. Achte darauf, dass die Butter weich ist, damit sie sich leicht auf dem Brot verteilen lässt.

Variationen und Anpassungen

Dieses Zupfbrot lässt sich wunderbar abwandeln! Du kannst verschiedene Kräuter verwenden, um der Butter einen anderen Geschmack zu verleihen. Frischer Basilikum oder Oregano sind hervorragende Alternativen, besonders wenn du ein mediterranes Flair erzeugen möchtest. Auch eine Zugabe von geriebenem Parmesan in die Kräuterbutter kann zusätzlichen Geschmack und Tiefe bringen.

Für eine pikante Note kannst du auch etwas scharfen Paprika oder Chilipulver in die Kräuterbutter einarbeiten. Wenn du es milder magst, versuche, die Knoblauchmenge zu reduzieren oder ihn durch gerösteten Knoblauch zu ersetzen, der eine süßere Note bietet. Achte darauf, diese Variationen immer gut zu testen, damit sie harmonisch miteinander harmonieren.

Eine großartige Möglichkeit, Zupfbrot aufzubewahren, ist, es nach dem Backen in einer gut verschlossenen Tüte oder in Folie eingewickelt aufzubewahren. Es bleibt für bis zu zwei Tage frisch. Du kannst es auch einfrieren, falls du zu viel hast. Schneide das Brot in Portionen, wickle sie ein und friere es ein. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur lassen oder im Ofen bei niedriger Temperatur aufwärmen.

Serviervorschläge

Das Zupfbrot lässt sich vielseitig servieren. Es eignet sich perfekt als Beilage zu einer herzhaften Suppe oder einem bunten Salat. Du kannst es auch als Teil eines Antipasti-Tellers anrichten, zusammen mit Oliven, getrockneten Tomaten und Käse. Diese Kombination schafft ein leckeres Buffet, das deine Gäste begeistern wird.

Ein weiterer köstlicher Vorschlag ist, das Brot warm mit einer zusätzlichen Kräuterbutter- oder Käsesauce zu servieren. Einfach die Kräuterbutter in einer kleinen Schüssel aufschlagen und als Dip anbieten. Noch besser wird es, wenn du das Brot kurz vor dem Servieren auf dem Grill oder im Ofen aufwärmst, damit es wieder schön knusprig wird und die Aromen der Kräuterbutter intensiv zur Geltung kommen.

Wenn du Zupfbrot als Snacks für eine Party servierst, kannst du kleine Portionen zubereiten und jedem Gast ein Stück mit feurem Dip anbieten. Das Zupfbrot ist nicht nur ein Genuss, sondern sorgt auch für eine gesellige Stimmung beim Teilen und Genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig einen Tag vorher zubereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

→ Wie lange kann ich das Zupfbrot aufbewahren?

Das Brot schmeckt am besten frisch, kann aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Kräuterbutter variieren?

Auf jeden Fall! Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Basilikum oder Oregano.

→ Ist das Rezept auch für Veganer geeignet?

Du kannst die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen, um das Rezept vegan zu gestalten.