Rinderfilet mit Steinpilzen in cremiger Sauce

Name: Rinderfilet mit Steinpilzen in cremiger Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Rinderfilet; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200 g frische Steinpilze; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200 ml Sahne; 100 ml Rinderbrühe; 2 EL Butter; 1 TL frischer Thymian, gehackt

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Entdecken Sie die exquisite Kombination aus zartem Rinderfilet und aromatischen Steinpilzen, vollendet durch eine samtige, cremige Sauce. Dieses Rezept vereint feine Aromen und ist die perfekte Hauptspeise für Ihr festliches Weihnachtsessen. Ihre Gäste werden von der herzhaften Note und der eleganten Präsentation begeistert sein – ein wahres Highlight für jeden Feinschmecker!

Erstellt von

Nadine Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-24T13:58:56.060Z

Rinderfilet mit Steinpilzen in cremiger Sauce ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Augen. Die Kombination aus saftigem Fleisch und der erdigen Note der Steinpilze bringt jeden Gourmet in Begeisterung.

Die Harmonie der Aromen

Das Rinderfilet, zart und saftig, steht im Mittelpunkt dieses exquisiten Gerichts. Bei der Zubereitung wird es nicht nur durch das scharfe Anbraten, sondern auch durch das Garen im Ofen perfekt auf den Punkt gebracht. Diese Technik sorgt dafür, dass das Fleisch seine natürlichen Säfte behält und eine köstliche Kruste entwickelt. Das Zusammenspiel aus dem milden Geschmack des Rinds und der erdigen Note der Steinpilze ergibt eine Geschmacksexplosion auf dem Gaumen.

Die Steinpilze, mit ihrem intensiven Aroma und ihrer fleischigen Konsistenz, verleihen der Sauce eine besondere Tiefe. Sie werden sanft angebraten, wodurch sie ihre natürlichen Aromen entfalten und eine goldbraune Farbe annehmen. Die Kombination mit Zwiebeln und Knoblauch sorgt dafür, dass die Sauce eine harmonische, aromatische Basis erhält, die das Steak perfekt ergänzt.

Ein Festtagsgericht für jeden Anlass

Dieses Rezept eignet sich nicht nur für ein festliches Weihnachtsessen, sondern ist auch perfekt für besondere Anlässe wie Geburtstagsfeiern oder Jubiläen. Die elegante Präsentation und die reichen Aromen werden Ihre Gäste beeindrucken und für unvergessliche Momente sorgen. Jeder Bissen ist ein Genuss, der die Sinne verwöhnt und ein Gefühl von Luxus vermittelt.

Sie können das Gericht auch variieren und beispielsweise saisonales Gemüse oder ein cremiges Kartoffelpüree als Beilage hinzufügen. Dadurch wird das Festmahl noch aufregender und schafft eine ausgeglichene Mischung aus Texturen und Geschmäckern. Wählen Sie für den perfekten Abschluss einen vollmundigen Rotwein, der die Aromen des Rinderfilets und der Steinpilze wunderbar unterstreicht.

Zutaten

Für das Rinderfilet:

600 g Rinderfilet
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Sauce:

200 g frische Steinpilze
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200 ml Sahne
100 ml Rinderbrühe
2 EL Butter
1 TL frischer Thymian, gehackt

Die Zutaten sollten frisch und von bester Qualität sein, um den vollsten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Rinderfilet anbraten

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Rinderfilet von beiden Seiten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C garen.

Steinpilze vorbereiten

In der gleichen Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Die Steinpilze hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend den Knoblauch und den Thymian hinzufügen und kurz mitbraten.

Sauce zubereiten

Die Sahne und die Rinderbrühe hinzugeben, aufkochen lassen und die Sauce für einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Das Rinderfilet auf Tellern anrichten, die Sauce darüber gießen und mit frischem Thymian garnieren. Servieren Sie das Gericht mit Beilagen nach Wahl.

Genießen Sie Ihr köstliches Rinderfilet mit Steinpilzen in cremiger Sauce!

Tipps zur Auswahl der Zutaten

Für den besten Geschmack sollten Sie frische Zutaten verwenden. Achten Sie darauf, dass das Rinderfilet von hoher Qualität ist, idealerweise von einem Metzger Ihres Vertrauens. Das Fleisch sollte eine schöne Marmorierung aufweisen, die für mehr Saftigkeit sorgt. Beachten Sie auch, dass Steinpilze zur Saison am köstlichsten sind – nutzen Sie die Gelegenheit, um frische, regionale Produkte zu verwenden.

Bei der Sahne und der Rinderbrühe empfehlen sich hochwertige Produkte, da sie den Charakter der Sauce entscheidend beeinflussen. Verwendung von frischer Sahne verleiht der Sauce eine unvergleichliche Cremigkeit, während selbstgemachte oder Bio-Rinderbrühe zusätzliches Aroma und Tiefe bringt.

Die richtige Garzeit

Die Garzeit des Rinderfilets hängt von der Dicke des Fleisches und der gewünschten Garstufe ab. Im Allgemeinen gilt: Für ein medium-rare Filet sollte die Kerntemperatur etwa 54-56°C betragen. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Garstufe präzise zu bestimmen. Nach dem Garen sollten Sie das Fleisch vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen lassen – das sorgt dafür, dass sich die Säfte im Fleisch verteilen und es beim Servieren saftig bleibt.

Achten Sie darauf, das filet vor dem Anbraten auf Zimmertemperatur zu bringen, da dies eine gleichmäßigere Garung ermöglicht. Ein guter Tipp ist, das Filet etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept mit anderen Pilzen zubereiten?

Ja, Sie können auch Champignons oder andere Pilze verwenden, aber Steinpilze bringen den besten Geschmack.