Brokkoli Suppe Mit Mandelmus

Name: Brokkoli Suppe Mit Mandelmus
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g frischer Brokkoli; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Liter Gemüsebrühe; 100g Mandelmus; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Schnelle Fleischgerichte

Ich liebe es, wenn sich Aromen in einer Schüssel vereinen und vollkommen harmonieren. Diese Brokkoli Suppe mit Mandelmus ist für mich ein wahres Wohlfühlessen. Der cremige Genuss des Mandelmuses kombiniert mit dem zarten Brokkoli schafft ein Geschmackserlebnis, das sowohl nahrhaft als auch befriedigend ist. In nur 30 Minuten zaubere ich diese herzhafte Suppe, die perfekt für jede Jahreszeit ist und immer gut ankommt. Lass dich von den Aromen dieser einfachen Suppe verzaubern!

Erstellt von

Nadine Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T19:53:36.339Z

Beim Zubereiten dieser Brokkoli Suppe mit Mandelmus finde ich es faszinierend, wie die Kombination aus Gemüse und Nüssen einen ganz besonderen Geschmack ergibt. Ich habe verschiedene Variationen getestet und herausgefunden, dass das Rösten des Brokkolis vor dem Kochen die Aromen intensiviert. Außerdem ist das Mandelmus nicht nur ein Geschmacksgeber, sondern sorgt auch für eine wunderbare Cremigkeit.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne gebe, ist, die Suppe mit einem Spritzer Zitronensaft abzurunden. Das bringt die Aromen zum Strahlen und gibt der Suppe eine frische Note. Ich kann es kaum erwarten, diese Suppe wieder zu genießen, besonders an kalten Tagen!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Reichhaltiger Geschmack durch die Kombination von Brokkoli und Mandelmus
Gesund und nahrhaft – perfekt für eine leichte Mahlzeit

Die perfekte Konsistenz erreichen

Um die cremige Konsistenz der Brokkoli Suppe mit Mandelmus zu erzielen, ist das Pürieren der Suppe ein entscheidender Schritt. Ich empfehle die Verwendung eines leistungsstarken Pürierstabs, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig vermischt werden. Das Pürieren sollte erfolgen, sobald der Brokkoli weich ist. Achte darauf, die Suppe nicht zu lange zu pürieren, da sie sonst zu flüssig werden kann. Eine homogene, samtige Textur liefert das beste Geschmackserlebnis.

Ein weiterer Tipp ist, die Hitze beim Pürieren niedrig zu halten, damit die Aromen nicht verloren gehen. Wenn die Suppe vor dem Pürieren zu stark abgekühlt ist, kann dies das Aroma beeinträchtigen. Ich empfehle, die Suppe in einem hohen Topf oder einem Messbecher zu pürieren, um Spritzer zu vermeiden. Halte den Pürierstab möglichst nah an den Boden des Gefäßes und arbeite langsam nach oben, um die Luftzirkulation zu kontrollieren.

Zutaten und ihre Rolle

Der Brokkoli ist nicht nur geschmacklich entscheidend, sondern auch gesundheitlich ein wahrer Superstar. Er ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Vitamin C, K und Ballaststoffe. Diese Nährstoffe helfen, das Immunsystem zu stärken und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Der zarte Brokkoli verleiht der Suppe nicht nur eine wunderschöne grüne Farbe, sondern auch eine leicht erdige Note.

Das Mandelmus hingegen gibt der Suppe ihre cremige Textur und einen nussigen Geschmack. Achte darauf, ein hochwertiges, reines Mandelmus ohne Zusatzstoffe zu verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Für eine leckere Variation kannst du das Mandelmus durch Cashew- oder Erdnussmus ersetzen, wobei sich der Geschmack und die Konsistenz leicht verändern. Diese Alternativen unterstützen auch die cremige Basis der Suppe, bringen jedoch eigene, einzigartige Aromen mit sich.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die köstliche Brokkoli Suppe mit Mandelmus:

Zutaten

400g frischer Brokkoli
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Liter Gemüsebrühe
100g Mandelmus
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu garantieren.

Zubereitung

So dürfen Sie die Brokkoli Suppe mit Mandelmus zubereiten:

Brokkoli und Zwiebeln vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und die Zwiebel sowie den Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin glasig anschwitzen.

Brokkoli und Brühe hinzufügen

Brokkoli-Röschen in den Topf geben und kurz anbraten, dann die Gemüsebrühe hinzugießen.

Kochen lassen

Die Suppe zum Kochen bringen und für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren und das Mandelmus einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Genießen Sie die Suppe warm serviert. Sie können auch etwas mehr Mandelmus als Garnitur verwenden.

Profi-Tipps

Um der Suppe mehr Textur zu verleihen, können Sie geröstete Mandeln darüberstreuen.

Variationen der Brokkoli Suppe

Du kannst der Suppe weitere Geschmacksnoten hinzufügen, indem du Gewürze wie Muskatnuss oder Kreuzkümmel hinzugibst. Diese Gewürze harmonieren ausgezeichnet mit dem nussigen Geschmack des Mandelmuses und der Frische des Brokkolis. Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss entfaltet ihr Aroma erst, wenn sie direkt in die heiße Suppe gegeben wird. Ein gutes Timing ist hier entscheidend, da zu frühes Hinzufügen beim Kochen das Aroma mindern kann.

Falls du eine etwas schärfere Note bevorzugst, füge eine kleine, fein gehackte Chili oder eine Prise Cayennepfeffer hinzu. Diese Zutaten bereichern die Suppe nicht nur geschmacklich, sondern sorgen auch für einen aromatischen Kick. Experimentiere mit verschiedenen Kombinationen, um deinen ganz persönlichen Suppe zu kreieren.

Vorbereitung und Lagerung

Diese Brokkoli Suppe ist perfekt, um sie im Voraus zuzubereiten. Du kannst die Suppe nach dem Pürieren abkühlen lassen und in luftdichten Behältern im Kühlschrank für bis zu drei Tage lagern. Wenn du mehr Flexibilität wünscht, empfiehlt es sich, die Suppe portionsweise einzufrieren. So hast du immer eine schnelle, nahrhafte Mahlzeit zur Hand, die einfach im Wasserbad oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden kann.

Achte darauf, die Suppe vollständig abkühlen zu lassen, bevor du sie in den Gefrierschrank packst, und hinterlasse Platz im Behälter, da sich die Suppe beim Einfrieren ausdehnt. Bei der Mikrowellenanwendung kann die Suppe manchmal spritzen; ich empfehle, sie in einem geeigneten Mikrowellengeschirr aufzuwärmen und regelmäßig umzurühren, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig erhitzt wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Brühe durch Wasser ersetzen?

Ja, aber die Suppe wird weniger geschmackvoll sein. Es ist besser, Gemüsebrühe zu verwenden.

→ Ist die Suppe vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und es kommen keine tierischen Produkte vor.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Die Suppe hält sich gut verschlossen im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Karotten oder Süßkartoffeln passen ebenfalls gut dazu!