Brokkoli Auflauf Ohne Sahne

Name: Brokkoli Auflauf Ohne Sahne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); 2 Eier; 100 ml Milch; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Knoblauchpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Etwas Paprikapulver für die Kruste

Hervorgehoben unter: Klassiker neu interpretiert

Ich liebe es, neue Wege zu finden, um Gemüse schmackhaft zuzubereiten. Dieser Brokkoli Auflauf ohne Sahne ist genau das, was ich gesucht habe! Er ist nicht nur leicht und gesund, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten. Die Kombination aus frischem Brokkoli, aromatischen Gewürzen und einer knusprigen Kruste macht dieses Gericht zu einem unserer Favoriten. Anstatt Sahne zu verwenden, setzen wir auf Käse und eine großartige Gewürzmischung, die dem Auflauf eine herzhafte Note verleiht. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als Beilage zu einem festlichen Hauptgericht.

Erstellt von

Nadine Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T03:36:37.243Z

Als ich diesen Brokkoli Auflauf ohne Sahne zum ersten Mal zubereitet habe, war ich skeptisch, ob er ebenso cremig und köstlich sein könnte wie die klassischen Varianten. Doch die Kombination aus einzigartigen Gewürzen und hochwertigem Käse hat mich eines Besseren belehrt. Ich habe festgestellt, dass der Brokkoli perfekt gegart bleibt und die Aromen sich harmonisch verbinden.

Ein wichtiger Tipp ist, den Auflauf nicht zu lange zu backen, damit der Brokkoli nicht zu weich wird. Ich empfehle, ihn 5 Minuten vor Ende der Backzeit zu beobachten, damit er die perfekte Konsistenz erreicht. So bleibt das Gemüse knackig und der Auflauf erhält den gewünschten Biss!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Frischer Brokkoli in Kombination mit herzhaften Gewürzen.
Knusprige Käsekruste, die jedem Bissen eine besondere Note verleiht.
Ideal für eine gesunde Mahlzeit, die dennoch Geschmack bietet.

Die Rolle des Brokkolis

Der Brokkoli ist nicht nur eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralstoffe, sondern auch der Hauptbestandteil dieses Auflaufs. Durch das Blanchieren wird der Brokkoli zart, behält aber seinen Biss und die leuchtende grüne Farbe, die das Gericht optisch ansprechend macht. Achten Sie darauf, die Röschen nicht zu lange zu blanchieren – etwa 5 Minuten sind ideal, damit sie noch knackig bleiben.

Darüber hinaus sorgt Brokkoli für eine angenehme Textur im Auflauf. Die Kombination mit der cremigen Eier-Milch-Mischung und dem geschmolzenen Käse ergibt einen Kontrast zwischen zartem Gemüse und einer herzhaften, geschmolzenen Füllung, die den Gaumen erfreut.

Variationen und Anpassungen

Dieser Auflauf lässt sich einfach nach Ihrem Geschmack variieren. Fügen Sie zum Beispiel zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Blumenkohl hinzu, um weitere Aromen und Farben zu integrieren. Auch Pilze oder Paprika können hervorragende Ergänzungen sein und bringen eine andere Geschmacksnote in das Gericht.

Für eine vegane Version können die Eier durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden, wie zum Beispiel eine Mischung aus Leinsamen und Wasser oder einem pflanzlichen Ei-Ersatz. Der Käse kann ebenfalls durch eine vegane Käsealternative ersetzt werden, um eine ähnliche cremige Konsistenz zu erzielen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Übrig gebliebenen Auflauf können Sie bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass er in einem luftdichten Behälter gelagert wird, um die Frische zu erhalten. Zum Aufwärmen empfehle ich, ihn im Ofen bei 160 °C etwa 15 Minuten zu erhitzen, damit er wieder schön knusprig wird.

Servieren Sie den Brokkoli Auflauf als Hauptgericht zusammen mit einem frischen Salat oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Auch als Teil eines Buffets ist er sehr beliebt, da er warm oder bei Zimmertemperatur gut schmeckt.

Zutaten

Für diesen köstlichen Brokkoli Auflauf benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

500 g Brokkoli
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
2 Eier
100 ml Milch
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Olivenöl
1 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Etwas Paprikapulver für die Kruste

Jetzt sind Sie bereit, den Auflauf zuzubereiten!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Brokkoli Auflauf zuzubereiten:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und für ca. 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Danach abtropfen lassen und zur Seite stellen.

Zwiebeln anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin anbraten, bis sie goldbraun sind.

Eier und Milch mischen

In einer Schüssel die Eier mit der Milch, dem Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer verquirlen.

Auflauf zusammenstellen

Den blanchierten Brokkoli und die Zwiebeln in eine Auflaufform geben, mit der Eier-Milch-Mischung übergießen und alles gut vermischen. Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen und mit Paprikapulver bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.

Vor dem Servieren kurz ruhen lassen und genießen!

Profi-Tipps

Servieren Sie den Auflauf mit einem frischen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.

Käsewahl

Die Wahl des Käses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Auflaufs. Gouda und Cheddar sind nicht nur schmackhaft, sondern schmelzen auch gut und bilden eine köstliche, goldene Kruste. Wenn Sie es gerne würziger mögen, können Sie auch einen scharfen Cheddar oder einen Blauschimmelkäse verwenden, um dem Gericht mehr Charakter zu verleihen.

Wenn Sie laktosefrei essen möchten, gibt es mittlerweile viele laktosefreie Käsesorten, die sich gut schmelzen lassen und den vollen Käsegeschmack bieten. Diese können direkt 1:1 substituiert werden, ohne dass Sie auf die geschmacklichen Eigenschaften verzichten müssen.

Zubereitungstipps

Um sicherzustellen, dass der Auflauf gleichmäßig gart und die Kruste perfekt wird, ist es ratsam, die Auflaufform leicht mit Olivenöl zu bepinseln, bevor Sie die Mischung hineingeben. Dies hilft, ein Ankleben zu verhindern und sorgt für eine noch schönere Bräunung der Käsekruste.

Eine weitere Möglichkeit, die Textur des Auflaufs zu verbessern, ist das Vorbereiten der Eier-Milch-Mischung. Verquirlen Sie die Zutaten gut, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. So wird der Auflauf aromatisch und jede Bissen ist vollmundig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen etwas länger im Ofen lassen.

→ Was kann ich als Käsealternative verwenden?

Sie können auch vegane Käsesorten oder Hefeflocken verwenden, um eine käsige Note zu erzielen.

→ Wie kann ich den Auflauf variieren?

Fügen Sie gerne weitere Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Karotten hinzu. Ebenso können Gewürze nach Ihrem Geschmack angepasst werden.

→ Kann ich diesen Auflauf einfrieren?

Ja, der Auflauf lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, ihn gut zu verpacken, und tauen Sie ihn im Kühlschrank vor dem Backen auf.