Bananenkuchen mit Mandeln und Kakao

Name: Bananenkuchen mit Mandeln und Kakao
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 3 reife Bananen; 100g Mandeln, gemahlen; 50g Kakaopulver; 150g Zucker; 2 Eier; 80ml Pflanzenöl; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren, und dieser Bananenkuchen mit Mandeln und Kakao ist das perfekte Ergebnis! Die Kombination aus reifen Bananen, nussigen Mandeln und schokoladigem Kakao sorgt für einen unwiderstehlichen, feuchten Kuchen. Er ist ideal für jede Gelegenheit, sei es zum Frühstück, als Snack oder zur Kaffeepause. Außerdem kann ich die relativen einfachen Schritte kaum erwarten, um diesen köstlichen Kuchen zu zaubern!

Erstellt von

Nadine Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:01:22.777Z

Als ich zum ersten Mal Bananen übrig hatte, wusste ich, dass ich etwas Besonderes daraus machen wollte. Ich entschied mich, einen Kuchen zu backen und fügte Mandeln und Kakao hinzu, um ihn noch köstlicher zu machen. Die Mandeln sorgen für eine wunderbare Textur, während der Kakao einen tiefen Geschmack verleiht.

Ich habe ausprobiert, den Kuchen in einer Kastenform zu backen, und das hat super funktioniert! Man sollte darauf achten, nicht zu lange zu backen, damit der Kuchen schön saftig bleibt. Ein besonderer Tipp ist, die Bananen vorher zu pürieren, um eine gleichmäßige Masse zu erhalten.

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Die Kombination aus zartem Bananenaroma und knackigen Mandeln.
Saftige Konsistenz, die beim ersten Bissen schmilzt.
Perfekt für jeden Anlass, ob festlich oder lässig.

      

Die Rolle der Zutaten

Die reifen Bananen sind der Star dieses Bananenkuchens. Sie bringen nicht nur Süße, sondern auch Feuchtigkeit in den Teig. Wählen Sie beim Einkauf Bananen mit braunen Flecken, da sie reif und somit süßer sind. Diese eignen sich ideal für das Backen, da ihre Aromen sich während des Kochens intensivieren.

Die gemahlenen Mandeln tragen zur nussigen Tiefe des Kuchens bei und verleihen ihm eine zarte Konsistenz. Vermeiden Sie es, schwere Mandeln zu verwenden. Stattdessen empfehle ich, auf feine, gut gemahlene Mandeln zurückzugreifen, um eine glatte Textur zu erreichen, die sich gut mit den anderen Zutaten verbindet.

Backtechniken

Das Backen bei 180 Grad Celsius ist ideal, aber die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Ich empfehle, den Kuchen nach etwa 40 Minuten zu überprüfen. Stecken Sie ein Holzstäbchen in die Mitte; wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Hat der Kuchen noch Teigreste, verlängern Sie die Backzeit um 5-10 Minuten, um ein Durchbacken zu gewährleisten.

Die Verwendung einer Kastenform ist perfekt, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Vergewissern Sie sich, dass die Form gut gefettet ist, damit der Kuchen sich leicht lösen lässt. Alternativ können Sie auch Backpapier verwenden, um ein Ankleben zu verhindern, besonders wenn Sie den Kuchen nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden möchten.

Zutaten

Für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
100g Mandeln, gemahlen
50g Kakaopulver
150g Zucker
2 Eier
80ml Pflanzenöl
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
eine Prise Salz

Diese Zutaten reichen für einen köstlichen Kuchen, den Sie ganz leicht zubereiten können!

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Zerdrücken Sie die Bananen in einer Schüssel und stellen Sie sie beiseite.

Teig herstellen

Mischen Sie in einer separaten Schüssel die gemahlenen Mandeln, Kakaopulver, Zucker, Eier, Öl, Backpulver, Vanilleextrakt und Salz zusammen. Fügen Sie die zerdrückten Bananen hinzu und vermengen Sie alles gut.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie ihn für 45 Minuten im vorgeheizten Ofen. Prüfen Sie mit einem Holzstab, ob der Kuchen fertig ist.

Abkühlen und Servieren

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.

Genießen Sie diesen leckeren Bananenkuchen mit einer Tasse Kaffee oder Tee!

Profi-Tipps

Verwenden Sie sehr reife Bananen für mehr Süße und Geschmack. Sie können auch Schokoladenstückchen hinzufügen, wenn Sie ein Schokoladenliebhaber sind!

Variationen des Rezepts

Für einen zusätzlichen Kicks können Sie Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse unter den Teig mischen. Diese Ergänzungen verleihen dem Kuchen nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine interessante Textur, die ihn noch unwiderstehlicher macht. Ich empfehle, etwa 100g Schokoladenstückchen oder Nüsse Ihrer Wahl hinzuzufügen.

Für eine glutenfreie Variante können Sie die gemahlenen Mandeln durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Diese bleibt im Geschmack ähnlich, könnte jedoch die Textur leicht verändern. Achten Sie darauf, ein hochwertiges glutenfreies Mehl zu wählen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Lagerung und Haltbarkeit

Lassen Sie den Bananenkuchen nach dem Backen vollständig auf einem Gitterrost auskühlen. Dies verhindert, dass sich Feuchtigkeit staut, was zu einem matschigen Ergebnis führen könnte. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, können Sie ihn in Frischhaltefolie wickeln und bis zu 5 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren.

Für längere Lagerung empfehle ich, den Kuchen in Scheiben zu schneiden und einzufrieren. Wickeln Sie die Scheiben in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben die Aromen bis zu 3 Monate erhalten. Zum Genießen einfach auftauen lassen oder für einen warmen Snack kurz in der Mikrowelle erwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mandeln durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, Sie können Walnüsse oder Haselnüsse verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch, im Kühlschrank sogar bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Sind die Bananen auch im Kuchen sichtbar?

Ja, die Bananen sind im Teig sichtbar, was dem Kuchen eine schöne Textur verleiht.