Kalorienarme Gemüsepfanne Mit Zucchini

Name: Kalorienarme Gemüsepfanne Mit Zucchini
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Frische Sommergerichte

Ich liebe es, frische und gesunde Gemüsegerichte zuzubereiten, die voller Geschmack sind. Diese kalorienarme Gemüsepfanne mit Zucchini ist perfekt, um eine Vielzahl von Aromen zu vereinen, ohne dabei auf die Kalorien zu achten. Die Zucchini wird zusammen mit anderen bunten Gemüsesorten angebraten, und das Resultat ist nicht nur schmackhaft, sondern auch schnell zubereitet. Es ist das ideale Gericht für ein leichtes Abendessen oder als Beilage zu Fleisch und Fisch.

Erstellt von

Nadine Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T10:33:37.685Z

Beim ersten Mal, als ich diese kalorienarme Gemüsepfanne mit Zucchini zubereitet habe, war ich überrascht von der Vielfalt an Aromen, die durch das einfache Anbraten der Zutaten entstanden sind. Die Zucchini gibt der Pfanne eine schöne Frische, während die Paprika und die Karotten für die richtige Süße sorgen. Es ist ein echtes Genussgefühl, zu wissen, dass man nicht auf Geschmack verzichten muss, um leicht zu essen.

Ein kleiner Geheimtipp ist die Zugabe von Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Paprika. Diese verleihen der Gemüsepfanne eine herzhaftere Note und bringen alles zusammen. Für mich ist dieses Gericht nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielseitig – ich kann es nach Lust und Laune abwandeln und mit verschiedenen Gemüsesorten experimentieren.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Zutaten sorgen für lebendige Aromen.
Perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Beilage.
Einfach zuzubereiten und vielseitig einsetzbar.

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Die Qualität und Frische der Zutaten sind entscheidend für das Geschmacksprofil dieser Gemüsepfanne. Frische Zucchini sollten fest und glänzend sein, ohne weiche Stellen. Bei Paprika stellt die Farbenvielfalt nicht nur einen visuellen Genuss dar, sondern auch ein differenziertes Geschmacksprofil: die rote Paprika ist süßer, während die gelbe leichte Säure beiträgt. Achten Sie darauf, alle Gemüse in gleiche Würfel oder Scheiben zu schneiden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten und somit zu verhindern, dass einige Stücke über- oder andere untergart werden.

Die Auswahl von saisonalem Gemüse kann auch den Geschmack und die Nährstoffdichte fördern. Wenn Sie vorhaben, dieses Gericht in den Sommermonaten zuzubereiten, könnten Sie zusätzlich Mini-Artikel wie Auberginen oder Paprika-Variationen hinzufügen. Dies verstärkt nicht nur die Farbenpracht, sondern bringt auch neue Aromen ins Spiel.

Wichtige Zubereitungsschritte

Ein entscheidender Fehler, den viele bei der Zubereitung von Gemüsepfannen machen, ist das Überessen. Um den idealen Wert der Zubereitung auszuschöpfen, sollten Sie das Gemüse in der Pfanne bei mittlerer Hitze braten. Diese Methode ermöglicht es, die Zwiebeln und den Knoblauch zuerst glasig zu braten, was den aromatischen Grundton schafft, bevor das restliche Gemüse hineinkommt. Kochen Sie die Zucchini, bis sie leicht weich aber noch bissfest ist, normalerweise etwa 10-15 Minuten.

Seien Sie vorsichtig mit der Garzeit – zu langes Kochen führt dazu, dass die Zucchini matschig wird. Ein guter Tipp ist, sie nach 10 Minuten regelmäßig zu probieren, um den optimalen Biss zu erreichen. Wenn das Gemüse den gewünschten Status erreicht hat, nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd, um das Garen zu stoppen.

Zutaten

Für die Gemüsepfanne

2 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Zuerst das gesamte Gemüse gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Zucchini, Paprika und Karotten sollten gleichmäßig geschnitten sein, damit sie gleichmäßig garen.

Anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Dann die Zucchini und die anderen Gemüse hinzufügen und ca. 10-15 Minuten braten, bis das Gemüse zart, aber noch knackig ist.

Würzen

Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen, gründlich vermischen und weitere 5 Minuten braten, damit sich die Aromen entfalten.

Servieren

Die Gemüsepfanne vom Herd nehmen, mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch einige Kirschtomaten oder Zuckerschoten hinzufügen. Diese geben der Pfanne eine süße Note und ergänzen die Textur hervorragend.

Variationen der Gemüsepfanne

Für eine asiatische Note können Sie Sojasauce oder Teriyaki-Sauce hinzufügen. Ersetzen Sie einen Teil des Olivenöls durch Sesamöl für einen zusätzlichen Geschmackskick. Diese Anpassung macht das Gericht noch vielfältiger, sodass es für verschiedene Geschmäcker und Anlässe geeignet ist. Fügen Sie auch frischen Ingwer hinzu, um eine pikante Schärfe zu bekommen.

Eine weitere Möglichkeit, diese Gemüsepfanne anzupassen, besteht darin, Proteinquellen wie gebratene Tofuwürfel oder gekochte Kichererbsen zu integrieren. So wird die Pfanne nicht nur nährstoffreicher, sondern sie macht das Gericht auch sättigender und geeigneter für eine Hauptmahlzeit.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn Sie Reste der Gemüsepfanne haben, lagern Sie sie am besten in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank, wo sie sich bis zu 3 Tage frisch halten. Zum Aufwärmen können Sie die Pfanne in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung oder in einer Pfanne auf dem Herd für ein paar Minuten erwärmen. Achten Sie darauf, etwas Wasser hinzuzufügen, damit das Gemüse nicht austrocknet.

Für eine noch längere Lagerung können Sie die Gemüsepfanne auch einfrieren. Verteilen Sie sie gleichmäßig in Gefrierbehältern und verwenden Sie sie innerhalb von 2-3 Monaten. Zum Auftauen legen Sie die gewünschte Portion einfach über Nacht in den Kühlschrank, bevor Sie sie nach Belieben aufwärmen. Dies sorgt für eine schnelle, gesunde Mahlzeit an einem hektischen Tag.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse Ihrer Wahl verwenden, wie Brokkoli oder Auberginen.

→ Ist das Gericht vegan?

Ja, diese Gemüsepfanne ist vegan und eignet sich für verschiedene Ernährungsweisen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Pfanne auch im Voraus zubereiten?

Ja, diese Gemüsepfanne lässt sich gut im Voraus zubereiten und aufwärmen.