Gegrilltes Gemüse Mit Kräutern

Name: Gegrilltes Gemüse Mit Kräutern
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, in Scheiben; 1 rote Paprika, in Stücke; 1 gelbe Paprika, in Stücke; 1 Aubergine, in Würfel; 250 g Champignons, geviertelt; 4 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL getrockneter Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische Sommergerichte

Ich liebe es, im Sommer frisches Gemüse auf dem Grill zuzubereiten. Dieses gegrillte Gemüse mit Kräutern bringt nicht nur herrliche Aromen auf den Teller, sondern ist auch einfach und schnell zuzubereiten. Die Kombination aus buntem Gemüse und frischen Kräutern ergibt ein köstliches Gericht, das perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht dient. Zudem erhält das Grillen eine wunderbare rauchige Note, die das Gemüse so richtig zur Geltung bringt. Wenn ich das für Freunde zubereite, sind sie immer begeistert von den frischen Geschmäckern.

Erstellt von

Nadine Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T09:56:38.550Z

Als ich dieses Rezept erstmals ausprobierte, war ich überrascht, wie schnell und einfach man köstliches Grillgemüse zubereiten kann. Die richtige Mischung aus frischen Kräutern macht hier den entscheidenden Unterschied. Ich empfehle, Rosmarin und Thymian für ihren aromatischen Duft zu verwenden.

Die Technologie des Grillens hilft, die natürlichen Süße des Gemüses zu intensivieren und ihnen diese unwiderstehliche Röstaromen zu geben. Achten Sie darauf, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Das macht wirklich den Unterschied!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frisches, knackiges Gemüse mit rauchigem Grillgeschmack
Einfach zubereitet mit wenigen Zutaten
Vielseitig, passt zu vielen Gerichten

Die richtige Auswahl an Gemüse

Bei der Auswahl des Gemüses für dieses Rezept ist Frische entscheidend. Achten Sie darauf, Gemüse zu wählen, das fest und gleichmäßig gefärbt ist. Zucchini sollten knackig sein, während Paprika eine glatte Haut ohne Flecken aufweisen sollten. Auberginen sind am besten, wenn sie leicht schwer in der Hand liegen. Champignons sollten fest und trocken sein. Diese frischen Zutaten sind wichtig, um die Aromen beim Grillen optimal zur Geltung zu bringen.

Ein weiterer Tipp ist, saisonales Gemüse zu verwenden. Während Zucchini und Paprika klassisch sind, können Sie auch andere Gemüsesorten wie Spargel oder Mais hinzufügen. Diese Variationen können spannende Geschmackserlebnisse schaffen und die Textur des Gerichts verbessern. Achten Sie darauf, die Garzeiten anzupassen, da unterschiedliches Gemüse unterschiedlich schnell gar wird.

Marinieren für mehr Geschmack

Das Marinieren des Gemüses spielt eine entscheidende Rolle, um die Aromen zu intensivieren. Die Kombination aus Olivenöl und den getrockneten Kräutern sorgt dafür, dass jedes Stück Gemüse gleichmäßig umhüllt wird. Olivenöl hilft nicht nur bei der Aromenübertragung, sondern fördert auch das Grillen, da es das Ankleben am Grillrost verhindert. Ich lasse das Gemüse gerne mindestens 30 Minuten marinieren, um die Aromen vollständig aufzunehmen.

Wenn Sie Abwechslung wünschen, experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutermischungen oder fügen Sie frisch gehackten Knoblauch hinzu. Für eine pikante Note können Sie auch etwas Chilipulver oder frische Chili einarbeiten. Diese kleinen Veränderungen machen viel aus und verleihen dem Gericht eine individuelle Note, die es besonders macht.

Lagerung und Resteverwendung

Sollten Sie nach dem Grillen Reste haben, können diese ideal im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagern Sie das Gemüse in einem luftdichten Behälter, wo es bis zu drei Tage frisch bleibt. Das gegrillte Gemüse eignet sich hervorragend für Salate oder als Füllung für Wraps. Erwärmen Sie es einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne, um die rauchige Note wieder herzustellen.

Wenn Sie planen, das Gemüse länger haltbar zu machen, können Sie es auch einfrieren. Dazu sollten Sie das Gemüse zuerst blanchieren, um die Textur zu erhalten. Nach dem Abkühlen können Sie die Stücke portionsweise in Gefrierbeutel abfüllen. So haben Sie jederzeit eine leckere Beilage zur Hand!

Zutaten

Für dieses köstliche gegrillte Gemüse benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

2 Zucchini, in Scheiben
1 rote Paprika, in Stücke
1 gelbe Paprika, in Stücke
1 Aubergine, in Würfel
250 g Champignons, geviertelt
4 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte für Ihr gegrilltes Gemüse mit Kräutern:

Gemüse vorbereiten

Das gesamte Gemüse gründlich waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In einer großen Schüssel das Gemüse mit Olivenöl, Oregano, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermischen, sodass alles gut bedeckt ist.

Grillen

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Das mariniertes Gemüse gleichmäßig auf den Grill legen und etwa 15-20 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis das Gemüse zart und leicht gebräunt ist.

Servieren

Das gegrillte Gemüse heiß servieren. Es kann als Beilage zu Fleischgerichten oder als Hauptgericht zusammen mit einem Dip genossen werden.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten und Kräutern, um neue Geschmäcker zu entdecken.

Variationen für jeden Geschmack

Dieses Rezept bietet eine hervorragende Grundlage für Variationen. Neben den klassischen Zutaten können Sie auch saisonales Gemüse wie Kürbis im Herbst oder Paprika im Spätsommer hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsemischungen, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken. Eine Mischung aus Wurzelgemüse wie Karotten und Pastinaken könnte eine köstliche Option sein.

Für eine mediterrane Note können Sie zusätzlich Feta-Käse oder Oliven hinzufügen. Diese Zutaten harmonieren wunderbar mit dem gegrillten Gemüse und bringen frische Aromen in das Gericht. Sie können auch aromatische Öle wie Trüffelöl zum Fertigstellen verwenden, um dem Ganzen einen luxuriösen Touch zu verleihen.

Tipps zum Grillen

Achten Sie darauf, dass der Grill gut vorgeheizt ist, bevor Sie das Gemüse auflegen. Eine Temperatur von etwa 200-220°C ist ideal, um ein gleichmäßiges Garen und schöne Grillmarkierungen zu gewährleisten. Zu niedrige Temperaturen führen dazu, dass das Gemüse nur dampft und nicht wirklich die gewünschten Röstaromen entwickelt.

Wenden Sie das Gemüse regelmäßig, um ein Anbrennen zu verhindern und gleichmäßige Grillspuren zu erhalten. Wenn Sie große Stücke grillen, kann es hilfreich sein, ein Grillgitter oder Grillspieße zu verwenden, um ein einfaches Wenden zu ermöglichen und die Handhabung zu erleichtern.

Perfekte Kombinationen servieren

Das gegrillte Gemüse passt hervorragend zu vielen Hauptgerichten. Es ist eine tolle Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, ergänzt aber auch wunderbar vegetarische Gerichte. Servieren Sie es zum Beispiel auf einem Bett aus Quinoa oder Couscous für eine herzhafte Mahlzeit.

Für einen zusätzlichen Umami-Kick können Sie das Gemüse mit einer Balsamico-Reduktion beträufeln. Diese süß-saure Note verstärkt die Aromen und macht das Gericht noch aufregender. Probieren Sie auch, das Gemüse als Bestandteil eines Antipasto-Platters mit anderen italienischen Köstlichkeiten zu servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse auch im Ofen garen?

Ja, Sie können das Gemüse auch im Ofen bei 200 Grad Celsius auf einem Backblech rösten.

→ Welche alternativen Kräuter kann ich verwenden?

Schmecken Sie mit frischem Basilikum, Petersilie oder Koriander, um unterschiedliche Aromen zu erzielen.

→ Wie lange kann ich das gegrillte Gemüse aufbewahren?

In einem luftdichten Behälter kann das Grillgemüse bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich auch gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, gefrorenes Gemüse ist ein praktischer Ersatz, jedoch kann die Textur nach dem Grillen etwas anders sein.