Erdbeerkuchen Mit Sahne

Name: Erdbeerkuchen Mit Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Zucker; 100 g Butter; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 300 g frische Erdbeeren; 300 ml Schlagsahne; 2 EL Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Desserts für Gäste

Ich liebe es, Erdbeerkuchen mit Sahne zu machen, besonders im Frühling, wenn die Beeren frisch und saftig sind. Die perfekte Kombination aus süßer, fruchtiger Füllung und leichter, cremiger Sahne macht diesen Kuchen zu einem echten Genuss. Jedes Mal, wenn wir Gäste haben, zeige ich stolz mein Rezept, und es ist immer ein Hit. Die Zubereitung ist einfach, und das Ergebnis lässt sich einfach genießen – egal ob bei einem Familienfest oder einfach so am Wochenende.

Erstellt von

Nadine Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T20:35:36.188Z

In der letzten Saison habe ich verschiedene Rezepte ausprobiert, um den perfekten Erdbeerkuchen zu kreieren. Dabei habe ich festgestellt, dass die Qualität der Erdbeeren entscheidend ist. Frische, reife Beeren sorgen für den intensivsten Geschmack und die schönste Farbe. Ich verwende immer saisonale Früchte, weil sie einfach besser schmecken!

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, die Sahne gut zu schlagen, bis sie steif ist. Das gibt der Füllung eine himmlische Textur, die den Kuchen wirklich abhebt. Ich empfehle, die Sahne direkt vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie frisch und fluffig bleibt.

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen lieben werden
Frischer Erdbeergeschmack kombiniert mit sahniger Fülle
Perfekte Konsistenz, die im Mund schmilzt
Ideal für Feiern oder einfach zum Genießen

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Erdbeeren spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack Ihres Erdbeerkuchens. Achten Sie darauf, reife, saftige Erdbeeren zu verwenden, die im Idealfall in der Saison frisch gepflückt wurden. Überreifen Erdbeeren können zwar süß sein, verlieren jedoch oft ihren frischen Geschmack. Wenn Sie keine frischen Erdbeeren finden, können Sie auch tiefgefrorene verwenden, aber besorgen Sie sich bitte die beste Qualität - lassen Sie sie vor der Verwendung komplett auftauen und gut abtropfen.

Die Butter in diesem Rezept ist nicht nur ein Bindemittel, sondern fügt auch Geschmack hinzu und sorgt für eine zarte Textur des Bodens. Verwenden Sie ungesalzene Butter, damit Sie die Kontrolle über den Salzgehalt behalten. Wenn Sie eine gesündere Variante suchen, können Sie die Butter durch Margarine ersetzen, beachten Sie jedoch, dass sich der Geschmack leicht verändert.

Wichtige Technik-Tipps

Um einen perfekt gebackenen Boden zu erzielen, ist es wichtig, die Teigzutaten nicht zu überarbeiten. Ein überbearbeitetes Mehl kann zu einem dichten, schwerem Kuchen führen. Mischen Sie die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Butter-Ei-Mischung, bis alles gerade so verbunden ist. Kleine Klumpen sind willkommen – sie tragen zum luftigen Ergebnis bei.

Behalten Sie während des Backens den Kuchen im Auge. Jeder Ofen ist unterschiedlich; prüfen Sie daher nach etwa 30 Minuten, ob die Oberseite goldbraun und der Kuchen für einen Zahnstocher-Test bereit ist. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, damit er beim Belegen nicht zu zerfallen droht.

Zutaten für den Erdbeerkuchen mit Sahne

Für den Boden:

200 g Mehl
100 g Zucker
100 g Butter
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung:

300 g frische Erdbeeren
300 ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Boden vorbereiten

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Butter mit Zucker cremig rühren, die Eier nacheinander hinzufügen. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und unter die Butter-Ei-Mischung heben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Füllung zubereiten

Die Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren. Die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen.

Kuchen zusammensetzen

Den abgekühlten Kuchen auf eine Servierplatte legen, die Erdbeeren auf dem Boden verteilen und die Schlagrahm darauf geben.

Servieren

Den Kuchen nach Belieben mit weiteren Erdbeeren garnieren und sofort servieren.

Genießen Sie Ihren Kuchen!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische, reife Erdbeeren für den besten Geschmack. Sie können auch andere Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Um etwas Abwechslung in den Erdbeerkuchen zu bringen, experimentieren Sie mit verschiedenen Fruchtfüllungen. Himbeeren, Blaubeeren oder sogar eine Mischung aus tropischen Früchten können dem Kuchen eine neue Dimension verleihen. Diese Früchte haben unterschiedliche Feuchtigkeitsgehalte, also prüfen Sie die Textur und fügen Sie gegebenenfalls etwas Gelatine hinzu, um eine stabilere Füllung zu erhalten.

Für einen Schokoladentouch können Sie geschmolzene Zartbitterschokolade in die Schlagsahne einrühren, um eine köstliche Schokoladen-Sahne zu kreieren. Achten Sie darauf, die Schokolade etwas abkühlen zu lassen, bevor Sie sie hinzufügen, um die Sahne nicht zu verletzen und eine perfekte Konsistenz zu bewahren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Falls Sie Reste haben, bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er bleibt bis zu drei Tage frisch, verliert jedoch möglicherweise etwas an Textur. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, genießen Sie den Kuchen am besten am Tag der Zubereitung. Bei der Lagerung kann die Sahne ihre Stabilität verlieren und der Kuchen kann matschig werden.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie den abgekühlten Kuchen gut in Frischhaltefolie ein und danach in Alufolie. Im Gefrierschrank hält er sich bis zu drei Monate. Zum Auftauen lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank, um die optimale Textur und den Geschmack zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Eier durch eine Ei-Alternative und die Butter durch Margarine ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber achten Sie darauf, sie vorher gut abzutropfen, um zu viel Flüssigkeit zu vermeiden.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Sie können Schokoladensirup oder gehackte Nüsse verwenden, um ihn zu dekorieren!