Blumenkohl Curry Mit Erdnussnote

Name: Blumenkohl Curry Mit Erdnussnote
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 200 ml Kokosmilch; 100 g Erdnussbutter; 2 EL rote Currypaste; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer, gerieben (2 cm); 2 EL Sojasauce; 1 TL Kurkuma; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Korianderblätter zum Garnieren; 1 EL Pflanzenöl

Hervorgehoben unter: Nahöstliche Spezialitäten

Ich liebe es, neue Geschmäcker zu entdecken, und dieses Blumenkohl Curry mit Erdnussnote ist eines meiner Favoriten. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und der cremigen Erdnusssauce ist einfach unwiderstehlich. Bei der Zubereitung habe ich mit verschiedenen Gewürzen experimentiert und festgestellt, dass die Vielfalt der Aromen das Gericht lebendig macht. Außerdem ist es schnell und einfach zuzubereiten, was es zur perfekten Wahl für ein schnelles Abendessen macht.

Erstellt von

Nadine Köhler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T19:57:35.501Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Versuch, dieses Gericht zuzubereiten. Die Kombination aus Blumenkohl und Erdnüssen hat mich sofort fasziniert. Ich lernte, dass die richtige Balance der Gewürze den Unterschied macht. Das Curry wurde in unserer Familie schnell zum Liebling, und ich experimentiere immer wieder mit neuen Zutaten.

Ein spezieller Tipp, den ich entdeckt habe, ist das Rösten der Erdnüsse vor der Verwendung. Dadurch wird ihr Aroma intensiviert und verleiht dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension. Dieses Curry ist nicht nur lecker, sondern auch sättigend und nährstoffreich!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Würzige Aromen, die den Gaumen erfreuen
Cremige Konsistenz dank der Erdnusssauce
Ein schnelles und einfaches Gericht für jede Gelegenheit

Die Rolle der Gewürze

Die rote Currypaste bildet die geschmackliche Basis dieses Gerichts und verleiht ihm eine angenehme Schärfe. Die genaue Schärfe kann je nach Marke variieren, daher ist es ratsam, zuerst eine kleine Menge hinzuzufügen und das Curry anschließend zu probieren. Du kannst die Schärfe anpassen, indem du mehr oder weniger Currypaste verwendest oder auch milderes Gemüse wie Karotten hinzufügst.

Kurkuma sorgt nicht nur für eine leuchtende Farbe, sondern hat auch gesundheitliche Vorteile. Es hat entzündungshemmende Eigenschaften und verleiht dem Gericht eine subtile Erdentönung. Wenn du keinen Kurkuma zur Hand hast, kannst du auch eine kleine Menge garam masala verwenden, um eine ähnliche Geschmacksrichtung zu erreichen.

Cremigkeit und Textur

Die Kombination von Kokosmilch und Erdnussbutter sorgt für eine reichhaltige, cremige Textur, die den Blumenkohl perfekt umhüllt. Achte darauf, eine hochwertige, ungesüßte Kokosmilch zu verwenden, um unerwünschte Süße zu vermeiden. Wenn du auf der Suche nach einer leichteren Variante bist, kannst du die Menge an Erdnussbutter reduzieren oder sogar Erdnussöl verwenden, um den gleichen Geschmack mit weniger Kalorien zu erzielen.

Um die perfekte Konsistenz der Sauce zu erreichen, achte darauf, dass du die Erdnussbutter gut mit der Kokosmilch verrührst. Wenn die Sauce zu dick ist, kannst du sie mit etwas Wasser oder zusätzlicher Kokosmilch verlängern. Das Ziel ist eine cremige Sauce, die sich schön am Gemüse haftet, ohne das Gericht zu schwer zu machen.

Serviervorschläge

Dieses Blumenkohl Curry lässt sich wunderbar mit gekochtem Basmatireis oder warmem Naan servieren. Du kannst auch einen frischen, grünen Salat oder einen Joghurt-Dip dazu reichen, um die Aromen zu balancieren. Ein Spritzer frischer Limette kurz vor dem Servieren rundet das Gericht ab und bringt zusätzliche Frische ins Spiel.

Wenn du das Gericht für eine größere Gruppe zubereiten möchtest, kannst du die Menge der Zutaten problemlos verdoppeln. Beachte jedoch, dass sich die Kochzeit leicht verlängern kann. Achte darauf, gelegentlich umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Das Curry lässt sich auch hervorragend aufbewahren und wird im Kühlschrank bis zu 3 Tage lang frisch gehalten.

Zutaten

Für das Curry

1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
200 ml Kokosmilch
100 g Erdnussbutter
2 EL rote Currypaste
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer, gerieben (2 cm)
2 EL Sojasauce
1 TL Kurkuma
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Korianderblätter zum Garnieren
1 EL Pflanzenöl

Zubereitung

Vorbereitung

Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf und füge die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzu. Brate sie bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebel glasig ist.

Blumenkohl hinzufügen

Gib die Blumenkohlröschen in den Topf und brate sie 5 Minuten an, sodass sie leicht gebräunt sind.

Currypaste und Gewürze

Füge die rote Currypaste und Kurkuma hinzu und rühre gut um. Anschließend die Kokosmilch und Erdnussbutter einrühren, bis alles gut vermischt ist.

Kochen

Lasse das Curry bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl zart ist. Wenn nötig, mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Serviere das Curry heiß, garniert mit frischen Korianderblättern. Es passt hervorragend zu Reis oder Naan.

Profi-Tipps

Für eine schärfere Note kannst du frische Chilischoten hinzufügen. Variiere das Gemüse nach Saison und Vorlieben.

Aufbewahrung und Reste

Die Reste dieses Blumenkohl Currys können einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind bis zu 3 Tage haltbar. Beim Aufwärmen solltest du die Hitze niedrig einstellen, um ein anbrennen zu vermeiden. Du kannst etwas Wasser oder zusätzliche Kokosmilch hinzufügen, um die Sauce wieder cremig zu machen.

Für eine längerfristige Aufbewahrung kannst du das Curry auch einfrieren. Fülle es dazu in gefriergeeignete Behälter und lasse etwas Platz oben, damit sich das Gericht beim Ausdehnen im Gefrierfach nicht ausdehnt. Das Curry lässt sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach halten. Auftauen kannst du es über Nacht im Kühlschrank oder direkt im Topf bei niedriger Hitze.

Variationen des Rezepts

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du auch andere Gemüsesorten wie Süßkartoffeln, Paprika oder Zucchini in das Curry integrieren. Diese bringen unterschiedliche Texturen und Süße mit ins Spiel. Achte darauf, die Garzeit anzupassen, damit alles gleichmäßig gart.

Eine vegane Version dieses Currys ist ganz einfach zu erreichen, indem du sicherstellst, dass alle verwendeten Produkte, einschließlich der Sojasauce und Erdnussbutter, ohne tierische Bestandteile sind. Zudem kannst du bei Bedarf Tofu als zusätzliche Proteinquelle hinzufügen, um das Gericht noch nahrhafter zu gestalten.

Fleischige Ergänzungen

Wenn du das Gericht etwas herzhaft gestalten möchtest, kannst du Hähnchenbrust oder Garam Masala-Marinierter Tofu dazugeben. Wähle dazu gleich zu Beginn der Zubereitung einen hohen Topf, um das Fleisch anzubraten, bevor du die restlichen Zutaten hinzufügst. Achte darauf, das Fleisch vollständig durchzugaren, bevor du das Curry köcheln lässt.

Für eine ganz besondere Note kannst du bei der Zubereitung auch Garnelen hinzufügen. Diese benötigen weniger Zeit zum Garen; füge sie also etwa 5 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzu, damit sie zart und saftig bleiben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan, solange du vegane Erdnussbutter verwendest.

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Reis oder Naan-Brot sind perfekte Beilagen zu diesem Curry.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst Karotten, Paprika oder Zucchini hinzufügen, je nach Vorlieben.